厨师证初级考试是成为一名专业厨师的第一步，它对于厨师的职业发展具有重要意义，厨师证初级考什么呢？主要包括以下几个方面的内容：

1、食品安全知识

食品安全是餐饮行业的基本要求，也是厨师必须掌握的知识，厨师证初级考试中，食品安全知识的考察内容包括食品原料的选择、储存、加工和烹饪过程中的卫生要求，以及食品中毒的预防和处理方法等，还需要了解相关法律法规，如《食品安全法》等，以确保在工作中严格遵守规定。

2、菜谱制作

菜谱制作是厨师的基本技能之一，也是厨师证初级考试的重点内容，考试中可能会涉及到各种类型的菜肴，如川菜、粤菜、湘菜等，要求考生能够熟练掌握各种菜系的特点和制作方法，还需要具备一定的创新能力，能够根据顾客的需求和口味，灵活调整菜品的配方和制作方法。

3、刀工技巧

刀工是厨师的基本功之一，对于菜肴的口感和美观程度具有重要影响，厨师证初级考试中，刀工技巧的考察内容包括切菜、剁肉、切鱼等各种基本刀工动作，以及如何根据不同的菜品选择合适的刀具和切割方式，还需要掌握一些高级刀工技巧，如花刀、蜇丝等。

4、烹饪方法

烹饪方法是厨师必须掌握的知识，包括炒、煮、炖、蒸、烧等各种烹饪方式，厨师证初级考试中，烹饪方法的考察内容主要包括各种烹饪方法的适用范围、操作要领和注意事项等，还需要了解各种烹饪设备的使用方法和维护保养知识。

5、调味品搭配

调味品搭配是提高菜肴口感的关键因素之一，厨师证初级考试中，调味品搭配的考察内容包括各种调味品的作用、搭配原则和注意事项等，还需要了解不同菜系的特点和口味要求，以便在烹饪过程中做到恰到好处地搭配调味品。

6、厨房卫生管理

厨房卫生管理对于保证食品安全和员工健康具有重要意义，厨师证初级考试中，厨房卫生管理的考察内容包括厨房环境的整洁、设备设施的清洁和保养、员工个人卫生等方面的要求，还需要了解相关的卫生法规和标准，以确保在工作中严格遵守规定。

7、团队协作与沟通能力

作为一名厨师，团队协作和沟通能力同样非常重要，厨师证初级考试中，可能会涉及到一些团队协作的项目，如宴席策划、菜品研发等，在这些项目中，需要考生具备良好的沟通能力和团队协作精神，以便更好地完成任务。

厨师证初级考试涵盖了食品安全知识、菜谱制作、刀工技巧、烹饪方法、调味品搭配、厨房卫生管理和团队协作与沟通能力等多个方面的内容，要想顺利通过考试，考生需要在这些方面下功夫，不断提高自己的综合素质，实践经验也是非常重要的，只有通过不断的实践锻炼，才能真正掌握这些知识和技能。