厨师证初级考试菜品要求是厨师职业资格认证的一部分，它是对厨师技能和知识的全面考核，初级厨师证考试菜品要求主要包括以下几个方面：

1、基本烹饪技能：考生需要掌握基本的烹饪方法，如切、剁、炒、炖、蒸、煮等，还需要学会使用各种厨房工具，如刀、锅、砧板等。

2、食材处理：考生需要熟练掌握食材的挑选、清洗、切割、腌制等技巧，这包括肉类、蔬菜、水果等各种食材的处理方法。

3、菜肴制作：考生需要能够独立完成一定数量的菜肴制作，这些菜肴可以是家常菜、地方特色菜，也可以是西餐、中餐等各种类型的菜肴，考试时，考生需要在规定的时间内完成所选菜肴的制作，并保证菜品的口感、色香味俱佳。

4、食品安全与卫生：考生需要了解食品安全的基本知识，如食物中毒的预防、食品储存和加工的卫生要求等，考生还需要具备良好的个人卫生习惯，以确保自己和他人的健康安全。

5、营养与健康：考生需要了解各种食材的营养成分，以及如何根据不同人群的需求搭配合理的食物，考生还需要学会运用营养学知识，为顾客提供健康、美味的菜品。

6、菜品摆盘与装饰：考生需要掌握一定的菜品摆盘和装饰技巧，使菜品看起来更加美观诱人，这包括色彩搭配、形状设计、配料摆放等方面的技巧。

7、菜品创新与改良：考生需要具备一定的创新能力，可以根据自己的喜好和市场需求，对现有菜品进行创新和改良，这有助于提高菜品的竞争力，吸引更多的顾客。

8、沟通与服务：考生需要具备良好的沟通能力，能够与顾客进行有效的交流，了解顾客的需求和口味，考生还需要具备一定的服务意识，为顾客提供周到、贴心的服务。

9、团队协作与领导力：考生需要具备一定的团队协作能力，能够与其他厨师和服务员共同完成工作任务，考生还需要具备一定的领导力，能够在团队中发挥积极的作用，推动团队的发展。

10、学习与发展：考生需要具备持续学习和发展的意愿和能力，不断提高自己的烹饪技能和知识水平，考生还需要关注行业动态，了解最新的烹饪技术和趋势，以适应市场的变化。

厨师证初级考试菜品要求涵盖了厨师职业生涯中所需的各种技能和知识，通过考试，不仅可以证明考生具备一定的烹饪能力，还可以帮助他们更好地适应职场环境，实现自己的职业发展目标。