在选择厨师证的发放部门时，需要考虑多个因素，你需要确定你的目标是在特定的行业或地区工作，因为不同的部门可能会有不同的标准和要求，你需要了解各个部门的声誉和认可度，以确保你的证书具有较高的价值和可信度，你还需要考虑办理厨师证的费用、时间以及培训的质量等因素。

厨师证的发放主要由以下几个部门负责：

1、国家职业资格证书全国统一查询系统(http://www.mohrss.gov.cn/SYrlzyhshbzb/rdzt/gznmgqxwt/index.html):这个网站是中国人力资源和社会保障部的官方网站，你可以在这里查询到全国各地的职业资格证书信息，在这个网站上，你可以找到各个部门颁发的厨师证书的信息，包括发证机构、证书级别等。

2、各地职业技能鉴定中心：这些中心是由各地人力资源和社会保障局设立的，负责组织和实施职业技能鉴定工作，在这些中心，你可以参加厨师职业技能鉴定考试，获得相应的厨师证书，这些证书通常具有较高的权威性和认可度。

3、行业协会和组织：一些行业协会和组织也会颁发厨师证书，如中国烹饪协会、中华烹饪文化研究院等，这些组织的证书可能在行业内有一定的影响力，但在其他领域的认可度可能相对较低。

4、酒店和餐饮企业：一些大型酒店和餐饮企业也会自己设立厨师培训班，并颁发内部厨师证书，这些证书可能在行业内有一定的认可度，但在其他领域的认可度可能较低。

在选择厨师证的发放部门时，建议你从以下几个方面进行考虑：

1、专业性：选择具有较高专业性的部门颁发的证书，可以提高你在求职过程中的竞争力，国家级的职业资格证书通常具有较高的权威性和认可度。

2、地域性：如果你希望在特定的地区或行业工作，可以选择该地区或行业的相关部门颁发的证书，这样可以更好地满足当地的就业需求和行业标准。

3、费用和时间：不同部门颁发证书的费用和时间可能会有所不同，在选择时，你需要权衡各种因素，确保自己的经济能力和时间安排能够适应办理证书的过程。

4、培训质量：在选择发放厨师证的部门时，还需要关注其培训质量，可以通过查阅相关评价和口碑，了解各个部门的培训效果和学员满意度。

在选择厨师证的发放部门时，需要综合考虑多个因素，确保自己获得具有较高价值和可信度的证书，不断提升自己的专业技能和综合素质，也是提高就业竞争力的关键。