厨师证考试难度大的地方有很多，但是具体哪个地方最难，这个因人而异，不过，厨师证考试难度大的主要有以下几个方面：

1、食材的识别和处理：这是厨师证考试中最基础也是最重要的一项，在考试中，你需要识别出各种食材的特点和用途，并且能够正确地处理这些食材，这需要你具备扎实的厨艺基础和丰富的实践经验。

2、菜品制作：这是厨师证考试中最考验技能的一项，在考试中，你需要根据所给的食材和要求，独立完成一道或多道菜品的制作，这需要你具备高超的烹饪技巧和创新意识。

3、食品安全知识：这是厨师证考试中必须掌握的一项，在考试中，你需要了解各种食品安全知识和法规，并且能够在实际操作中遵守这些规定，这需要你具备严谨的工作态度和高度的责任心。

4、卫生管理：这是厨师证考试中非常重要的一项，在考试中，你需要了解并掌握各种卫生管理知识和技能，并且能够在实际工作中严格执行这些规定，这需要你具备良好的卫生意识和高度的职业道德。