如果您的厨师证外皮的字没有了，您可以按照以下步骤办理：

1、您需要到当地的人力资源和社会保障局或者劳动局进行咨询，了解具体的补办流程和材料要求。

2、根据当地人力资源和社会保障局或者劳动局的要求，准备好相关材料，您需要提供身份证、户口本、厨师证原件等相关材料。

3、填写《职业资格证书补发申请表》，并加盖所在单位公章或个人签名。

4、将填好的申请表和相关材料一并提交给当地人力资源和社会保障局或者劳动局。

5、等待审核，一般情况下，审核时间为7个工作日左右，如果审核通过，您可以到指定地点领取新的厨师证。

希望这些信息能够帮到您，如果您还有其他问题，请随时问我哦！