厨师证分菜系级别和级别，这是一个非常专业的问题，厨师证分为五个等级：初级、中级、高级、特级和大师级，特级和大师级的厨师需要参加国家职业技能鉴定，通过后才能获得相应的证书。

在国外，厨师证的分级标准也有所不同，在美国，厨师证分为三个等级：Culinary Arts Certifite、Culinary Arts Diploma和Culinary Arts Associate Degree，Culinary Arts Certifite是最基础的等级，而Culinary Arts Associate Degree则是最高级别的等级。

至于如何分菜系级别和级别，这个问题比较复杂，菜系级别是指某个地区的特色菜系所对应的级别，川菜、粤菜、湘菜等都有自己的特色和风格，因此它们都对应着不同的级别，而级别则是指厨师在烹饪技术、创新能力、管理能力等方面的表现所对应的级别，这些级别通常是由行业协会或者相关机构制定的。

厨师证分菜系级别和级别是一个非常重要的问题，如果你想成为一名优秀的厨师，那么你需要不断学习和提高自己的技能，并且要了解不同菜系的特点和风格，你还需要了解不同级别的划分标准，并且要在实践中不断提高自己。