厨师证的理论知识涵盖了很多方面，包括食品安全、营养学、食材知识、烹饪技巧等等，以下是一些值得推荐的书籍：

1、《食品安全与卫生》：这本书主要介绍了食品安全和卫生的基本知识，包括食品中毒的原因、预防措施、急救方法等，对于厨师来说，掌握这些知识非常重要，可以保证菜品的质量和安全。

2、《营养学基础》：这本书主要介绍了人体所需的各种营养素及其作用，以及如何通过饮食来满足身体的需求，对于厨师来说，了解营养学知识可以帮助他们设计更加健康、美味的菜品。

3、《食材知识大全》：这本书详细介绍了各种食材的特点、用途和烹饪方法，包括蔬菜、水果、肉类、海鲜等等，对于厨师来说，掌握这些知识可以让他们更好地选择和使用食材，创造出更加丰富多彩的菜品。

4、《烹饪技巧与配方》：这本书主要介绍了各种烹饪技巧和配方，包括煎、炒、烤、蒸等等，对于厨师来说，学习这些技巧和配方可以提高他们的烹饪水平，创造出更加美味的菜品。