1、食品安全与卫生知识

食品安全与卫生知识是厨师证理论考试的重要内容，主要测试考生对食品安全法律法规、食品卫生标准、食品加工过程中的卫生要求等方面的了解，题型包括选择题、判断题、简答题等。

2、烹饪基础知识

烹饪基础知识是厨师证理论考试的核心内容，主要测试考生对烹饪原理、烹饪方法、菜肴制作工艺、调味品的作用和使用方法等方面的掌握程度，题型包括选择题、判断题、简答题、计算题等。

3、西餐基础知识

西餐基础知识是厨师证理论考试的一个重点内容，主要测试考生对西餐的基本概念、西餐制作工艺、西餐常用原料和调料等方面的了解，题型包括选择题、判断题、简答题等。

4、中国传统菜系知识

中国传统菜系知识是厨师证理论考试的一个重要内容，主要测试考生对中国传统八大菜系(川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜)的基本特点、代表性名菜及制作工艺等方面的了解，题型包括选择题、判断题、简答题等。

5、地方特色菜系知识

地方特色菜系知识是厨师证理论考试的一个辅助内容，主要测试考生对各地特色菜系的基本特点、代表性名菜及制作工艺等方面的了解，题型包括选择题、判断题、简答题等。

6、营养学知识

营养学知识是厨师证理论考试的一个重要内容，主要测试考生对食物中各种营养成分的作用、人体所需营养素及其摄入量的了解，题型包括选择题、判断题、简答题等。

7、厨房管理与运营知识

厨房管理与运营知识是厨师证理论考试的一个辅助内容，主要测试考生对厨房日常管理、成本控制、人员培训等方面的了解，题型包括选择题、判断题、简答题等。

8、食品安全法规与标准

食品安全法规与标准是厨师证理论考试的一个重要内容，主要测试考生对国家和地方食品安全相关法律法规、食品卫生标准等方面的了解，题型包括选择题、判断题、简答题等。

9、专业英语词汇与表达

专业英语词汇与表达是厨师证理论考试的一个辅助内容，主要测试考生对厨师行业专业英语词汇和表达的掌握程度，题型包括选择题、填空题等。

厨师证的理论考试内容涵盖了食品安全与卫生知识、烹饪基础知识、西餐基础知识、中国传统菜系知识、地方特色菜系知识、营养学知识、厨房管理与运营知识、食品安全法规与标准以及专业英语词汇与表达等方面，题型包括选择题、判断题、简答题、计算题等，考生在备考过程中，需要全面掌握这些知识点，以提高自己的理论水平和通过考试的能力。