厨师证理论知识考试是衡量厨师职业技能水平的重要标准，对于想要在餐饮行业取得成功的厨师来说，掌握扎实的理论知识是非常重要的，厨师证理论知识考试主要包括以下几个方面的内容：

1、食品安全与卫生知识

食品安全与卫生知识是厨师证理论知识考试的重点，包括食品的基本分类、食品的营养成分、食品的加工与储存方法、食品中毒的预防与处理等，还需要了解食品安全法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》等，以及食品安全监管部门的工作职责和要求。

2、烹饪基本原理与技巧

烹饪基本原理与技巧是厨师证理论知识考试的基础部分，包括食物的物理变化、化学变化、热力学原理等，还需要掌握各种烹饪方法(如炒、煮、蒸、炖、烤、炸等)的基本技巧和注意事项，如火候的掌握、调料的使用、食材的搭配等。

3、菜肴制作工艺与方法

菜肴制作工艺与方法是厨师证理论知识考试的核心部分，包括各种菜肴的制作流程、刀工技巧、配料方法、调味原则等，还需要了解各种菜系的特点和风格，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等，以及各种地方特色菜肴的制作方法。

4、餐饮服务与管理知识

餐饮服务与管理知识是厨师证理论知识考试的重要组成部分，包括餐饮服务的基本原则、服务礼仪、顾客沟通技巧等，还需要了解餐饮企业的经营管理知识，如成本控制、人员管理、市场营销等。

5、厨房设备与操作规程

厨房设备与操作规程是厨师证理论知识考试的另一个重要方面，包括厨房设备的种类、性能、使用和维护方法，以及厨房作业的安全规定和操作规程，还需要了解厨房环境的卫生要求和保持方法。

6、食材识别与质量控制

食材识别与质量控制是厨师证理论知识考试的一个重要环节，包括各类食材的特点、选购方法、保存条件等，还需要了解食材的质量标准和检测方法，以及如何根据食材的特点进行合理的搭配和利用。

7、营养学与健康饮食知识

营养学与健康饮食知识是厨师证理论知识考试的一个有益补充，包括人体所需的各种营养素、食物的营养价值和作用、膳食搭配的原则等，还需要了解不同人群的饮食需求和特点，如儿童、孕妇、老年人等，以及特殊人群的饮食调理方法。

8、文化与历史知识

文化与历史知识是厨师证理论知识考试的一个拓展领域，包括世界各国的饮食文化、名菜佳肴的历史背景和制作技艺等，通过学习这些知识，厨师可以更好地了解世界各地的饮食文化，提高自己的烹饪水平和综合素质。

厨师证理论知识考试涵盖了食品安全与卫生、烹饪基本原理与技巧、菜肴制作工艺与方法、餐饮服务与管理知识、厨房设备与操作规程、食材识别与质量控制、营养学与健康饮食知识以及文化与历史知识等多个方面，要想在厨师证理论知识考试中取得好成绩，就需要全面掌握这些知识点，不断提高自己的理论水平和实践能力。