1、食品安全与卫生知识：这部分内容主要涉及食品的基本概念、食品的分类、食品的营养价值、食品安全的重要性、食品卫生的基本要求、食品加工过程中的卫生措施等，考生需要了解食品安全法规、食品添加剂的使用规定、食品生产经营者的法律责任等方面的知识。

2、烹饪原理与技巧：这部分内容主要介绍各种烹饪方法的基本原理，如炒、炖、蒸、煮、煎、炸等，以及各种烹饪技巧，如刀工、火候掌握、调味品的搭配等，还需学习一些特殊的烹饪方法，如西餐制作、中餐制作等。

3、食材知识：这部分内容主要介绍各种食材的特点、选购、储存、加工等方面的知识，考生需要了解各种食材的营养成分、口感特点、适合的烹饪方法等，以便在实际工作中更好地运用。

4、菜谱设计与创新：这部分内容主要介绍如何根据食材的特点、顾客的需求、市场的变化等因素，设计出美味可口的菜品，考生需要学习菜品的结构布局、色彩搭配、口感层次等方面的知识，以及如何运用创新思维设计出独具特色的菜品。

5、餐饮服务与管理：这部分内容主要涉及餐饮服务的基本理念、服务礼仪、顾客沟通技巧、餐厅布局与环境设计等方面的知识，还需学习餐厅经营管理的基本原则、成本控制、人力资源管理等方面的知识。

6、餐饮文化与历史：这部分内容主要介绍世界各国的餐饮文化特点、历史沿革等方面的知识，考生需要了解不同国家的饮食习惯、特色菜肴、餐桌礼仪等，以便在实际工作中更好地为顾客提供优质的餐饮服务。

7、绿色餐饮与环保知识：这部分内容主要涉及绿色餐饮的概念、原则、实践方法等方面的知识，考生需要学习如何在餐饮经营过程中减少对环境的影响，提高资源利用效率，实现可持续发展。

8、法律法规与行业标准：这部分内容主要介绍与餐饮行业相关的法律法规、政策文件、行业标准等，考生需要了解这些法律法规、政策文件、行业标准对于餐饮企业经营活动的具体要求，以确保企业的合法合规经营。

9、专业英语：这部分内容主要涉及餐饮行业的专业英语词汇、表达方式等，考生需要掌握一定的专业英语水平，以便在国际交流中更好地沟通与合作。

厨师证理论考试书籍的内容涵盖了食品安全与卫生知识、烹饪原理与技巧、食材知识、菜谱设计与创新、餐饮服务与管理、餐饮文化与历史、绿色餐饮与环保知识、法律法规与行业标准以及专业英语等方面，旨在全面提高厨师的专业素质和综合能力，考生通过学习这些内容，可以更好地适应餐饮行业的发展需求，为顾客提供优质的餐饮服务。