厨师证，即厨师职业资格证书，是国家对厨师职业技能的一种认证，它代表了持证人在厨艺技能、食品安全知识、职业道德等方面的水平，厨师证的发放单位主要有以下几个：

1、人力资源和社会保障部：这是中国政府负责职业资格证书颁发的部门，包括厨师证在内的各种职业技能证书都由该部门负责发放，在申请厨师证的过程中，需要先向当地人力资源和社会保障部门提交相关材料，经过审核后，符合条件的申请人可以参加职业技能鉴定考试，考试合格后，由人力资源和社会保障部颁发厨师证。

2、各省市人力资源和社会保障局：除了中央政府部门外，各省市也有自己的人力资源和社会保障局，这些地方的人力资源和社会保障局也会负责本地区的厨师证发放工作，在某些地区，厨师证也可以由当地的人力资源和社会保障局发放。

3、行业协会或学会：有一些专门从事厨师行业的协会或学会，如中国烹饪协会、中国菜学会等，这些协会或学会在一定程度上也具有发放厨师证的资格，一些加入这些协会或学会的厨师，可以通过参加协会或学会组织的培训和考试，获得相应的厨师证，这种方式发放的厨师证通常不如人社部门颁发的证书具有权威性。

4、餐饮企业或酒店：一些餐饮企业或酒店为了提高员工的职业技能和素质，会自行设立厨师证的考核和发放制度，这种方式发放的厨师证通常只在本企业或酒店内部有效，但对于员工的职业发展和晋升仍具有一定的帮助。

5、其他培训机构：除了上述正规的发放单位外，还有一些培训机构也提供厨师证培训和考试服务，这些机构通常通过与人社部门、行业协会等合作，为学员提供厨师证培训课程和考试机会，学员完成培训后，可以获得由这些机构颁发的厨师证，虽然这种方式发放的证书权威性较低，但对于一些希望快速提升厨艺水平的学员来说，仍具有一定的吸引力。

厨师证的发放单位主要包括国家人力资源和社会保障部、各省市人力资源和社会保障局、行业协会或学会、餐饮企业或酒店以及其他培训机构，不同的发放单位有不同的发放标准和流程，但最终都是为了确保厨师证的真实性和权威性，对于想要获得厨师证的厨师来说，选择一个正规的发放单位和培训机构非常重要。