食品安全与卫生、食材的储存与保鲜、烹饪原理与技巧、菜肴制作与创新、餐饮服务与管理等，以下是一些具体的题目示例：

1、食品安全与卫生方面的问题：

a. 简述食品中的主要营养成分及其对人体健康的作用。

b. 什么是食物中毒？如何预防和处理食物中毒事件？

c. 微生物污染对食品安全的影响及预防措施。

d. 如何正确处理厨房废弃物，确保食品安全？

2、食材的储存与保鲜方面的问题：

a. 简述蔬菜、水果、肉类等食材的保存方法。

b. 如何根据食材的特性选择合适的储存方式和环境？

c. 什么是食品的变质现象？如何判断食品是否已经变质？

d. 如何合理利用冰箱、冷库等设备进行食材的储存与保鲜？

3、烹饪原理与技巧方面的问题：

a. 简述烹饪过程中的物理变化原理。

b. 如何根据不同的烹饪方法(如炒、煮、蒸、烤等)掌握火候和时间？

c. 什么是食物的色香味形？如何在烹饪过程中保证菜肴的色香味形？

d. 如何根据食材的特点进行调味，使菜肴更加美味可口？

4、菜肴制作与创新方面的问题：

a. 如何根据顾客的需求和口味设计菜单？

b. 如何将传统菜肴进行创新和改良，使其更具特色？

c. 如何根据季节和地域特点调整菜肴的制作方法和食材搭配？

d. 如何运用营养学知识，设计出既美味又健康的菜肴？

5、餐饮服务与管理方面的问题：

a. 如何培训和服务员，提高其餐饮服务水平？

b. 如何制定合理的餐饮服务流程和标准？

c. 如何处理顾客投诉和意见，提高顾客满意度？

d. 如何进行餐饮成本控制和利润分析，提高餐厅经营效益？

只是一部分理论题的示例，实际上厨师证的理论题还包括很多其他方面的内容，在准备厨师证考试时，需要对这些理论知识进行系统的学习和掌握，以便在考试中取得好成绩，实践经验也是非常重要的，只有将理论知识运用到实际工作中，才能真正成为一名优秀的厨师。