1、基本技能：这部分内容主要考察厨师的基本烹饪技巧，包括刀工、火候掌握、食材搭配等方面的知识，具体包括：切菜技巧、刀法训练、火候掌握、食材认识与搭配、烹饪方法等。

2、西餐烹饪：这部分内容主要考察厨师在西餐烹饪方面的知识和技能，包括西餐的基本制作工艺、调味方法、面点制作等，具体包括：西餐基础知识、面点制作、肉类烹饪、海鲜烹饪、蔬菜烹饪、甜点制作等。

3、中餐烹饪：这部分内容主要考察厨师在中餐烹饪方面的知识和技能，包括中餐的基本制作工艺、调味方法、汤品制作等，具体包括：中餐基础知识、炒菜技巧、炖菜技巧、蒸菜技巧、煮菜技巧、汤品制作等。

4、地方特色菜肴：这部分内容主要考察厨师对于地方特色菜肴的了解和制作能力，包括各地的地方特色菜肴的制作工艺、口味特点等，具体包括：各省市地方特色菜肴介绍、制作工艺、口味特点等。

5、食品安全与卫生：这部分内容主要考察厨师对于食品安全与卫生方面的知识掌握和实践能力，具体包括：食品安全法律法规、食品卫生要求、厨房卫生管理、食品储存与加工等。

6、营养与健康：这部分内容主要考察厨师对于营养与健康方面的知识掌握和应用能力，具体包括：营养学基础知识、食物搭配原则、人体所需营养素、健康饮食指导等。

7、餐饮服务与管理：这部分内容主要考察厨师在餐饮服务与管理方面的知识和技能，包括餐厅布局设计、服务质量控制、顾客关系维护等，具体包括：餐厅服务流程、顾客需求分析、服务质量标准、投诉处理技巧等。

8、创新菜肴设计：这部分内容主要考察厨师在创新菜肴设计方面的能力和水平，包括菜肴创意思维、菜肴造型设计、菜肴色彩搭配等，具体包括：菜肴创意思维培养、菜肴造型设计技巧、菜肴色彩搭配原则等。

9、厨房设备使用与维护：这部分内容主要考察厨师在使用和维护厨房设备方面的知识和技能，具体包括：厨房设备种类介绍、设备使用方法、设备保养与维修等。

10、团队协作与沟通：这部分内容主要考察厨师在团队协作与沟通方面的能力和素质，具体包括：团队建设与协作技巧、沟通技巧与方法、解决团队矛盾与冲突的能力等。

厨师证的科目分类涵盖了厨师在烹饪技能、食品安全与卫生、营养与健康、餐饮服务与管理、创新菜肴设计、厨房设备使用与维护以及团队协作与沟通等方面的知识和技能，通过学习这些科目，厨师可以全面提高自己的烹饪水平和综合素质，为从事餐饮行业打下坚实的基础。