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厨师证的科目分类表是一份详细的表格，用于列出厨师证考试的所有科目和相应的考试内容，这个表格可以帮助考生更好地了解考试的要求和内容，从而更有针对性地进行复习和准备，以下是厨师证的科目分类表的详细介绍：
食品安全与卫生知识
1、食品安全法律法规及标准
2、食品中常见的微生物及其危害
3、食品中的化学物质及其安全性
4、食品中的有害物质及其检测方法
5、食品中的营养成分及其作用
6、食品中的添加剂及其安全性
7、食品中的过敏原及其识别
8、食品中的污染物及其防治
9、食品中的非常规污染及其防治
10、食品中的生物安全及生物防护
11、食品中的放射性物质及其检测
12、食品中的农药及其使用
13、食品中的兽药及其使用
14、食品中的饲料及其使用
15、食品中的转基因技术及其安全性
16、食品中的化妆品及其安全性
17、食品中的保健品及其安全性
18、食品中的饮料及其制作方法
19、食品中的糖果及其制作方法
20、食品中的糕点及其制作方法
21、食品中的面点及其制作方法
22、食品中的火锅及其制作方法
23、食品中的烧烤及其制作方法
24、食品中的炖菜及其制作方法
25、食品中的蒸菜及其制作方法
26、食品中的煮菜及其制作方法
27、食品中的炒菜及其制作方法
28、食品中的炸菜及其制作方法
29、食品中的凉菜及其制作方法
30、食品中的热菜及其制作方法
31、食品中的主食及其制作方法
32、食品中的小吃及其制作方法
33、食品中的点心及其制作方法
34、食品中的饮品及其制作方法
35、食品中的酒水及其调制方法
36、食品中的特殊场合餐饮服务知识
37、食品中的特殊人群餐饮服务知识
38、食品中的特殊节日餐饮服务知识
39、食品中的特殊活动餐饮服务知识
40、食品中的特殊需求餐饮服务知识
41、食品中的特殊口味餐饮服务知识
42、食品中的特殊食材餐饮服务知识
43、食品中的特殊烹饪技巧餐饮服务知识
44、食品中的特殊装饰技巧餐饮服务知识
45、食品中的特殊摆盘技巧餐饮服务知识
46、食品中的特殊上菜顺序餐饮服务知识
47、食品中的特殊餐桌礼仪餐饮服务知识
48、食品中的特殊餐具搭配餐饮服务知识
49、食品中的特殊餐巾摆放餐饮服务知识
50、食品中的特殊餐椅调整餐饮服务知识
51、食品中的特殊餐位安排餐饮服务知识
52、食品中的特殊餐费结算餐饮服务知识
53、食品中的特殊投诉处理餐饮服务知识
54、食品中的特殊退换货处理餐饮服务知识
55、食品中的特殊顾客关系维护餐饮服务知识
56、食品中的特殊员工关系维护餐饮服务知识
57、食品中的特殊成本控制餐饮服务知识
58、食品中的特殊营销策略餐饮服务知识
59、食品中的特殊服务质量控制餐饮服务知识
60、食品中的特殊环境布置餐饮服务知识
61、食品中的特殊设备维护餐饮服务知识
62、食品中的特殊卫生保洁餐饮服务知识
63、食品中的特殊消防安全餐饮服务知识
64、食品中的特殊紧急情况处理餐饮服务知识(如火灾、地震等)
65、食品中的特殊突发公共卫生事件应对餐饮服务知识(如疫情、自然灾害等)
66、食品中的特殊法律法规遵守餐饮服务知识(如食品安全法、劳动法等)
67、食品中的特殊行业规范遵守餐饮服务知识(如星级酒店规定、职业资格认证要求等)
68、食品中的特殊文化传承与创新餐饮服务知识(如地方特色菜肴、传统节日习俗等)
