厨师证的科目分类表是厨师考试的一个重要组成部分，它可以帮助考生了解厨师证的考试内容和要求，从而更好地进行备考，厨师证的科目分类表主要包括以下几个方面：

1、基础知识：这部分主要考察厨师的基本知识和技能，包括食材的认识、烹饪方法、调味技巧等，考生需要掌握各种食材的特点、营养价值以及如何根据不同的菜品选择合适的食材，还需要熟悉常见的烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮、炸等，以及各种调味料的搭配和使用。

2、西餐制作：这部分主要考察考生在西餐制作方面的知识和技能，包括西餐的基本制作流程、常用的西餐菜品、西餐餐具的使用等，考生需要熟练掌握西餐的基本制作方法，如切、拌、烤、煎等，以及各种西餐菜品的制作技巧，还需要了解西餐餐具的使用规范，如刀叉的使用方法、红酒杯的选择等。

3、中餐制作：这部分主要考察考生在中餐制作方面的知识和技能，包括中餐的基本制作流程、常用的中餐菜品、中餐餐具的使用等，考生需要熟练掌握中餐的基本制作方法，如切、炒、炖、蒸等，以及各种中餐菜品的制作技巧，还需要了解中餐餐具的使用规范，如筷子、碗、盘等的使用方法。

4、地方特色菜品：这部分主要考察考生在地方特色菜品制作方面的知识和技能，包括各地的地方特色菜品的制作方法、特色调料的使用等，考生需要了解各地的地方特色菜品，如川菜、粤菜、鲁菜等，以及这些菜品的特点和制作技巧，还需要熟悉各种特色调料的搭配和使用方法。

5、食品安全与卫生：这部分主要考察考生在食品安全与卫生方面的知识和技能，包括食品安全法律法规、食品储存与加工卫生要求等，考生需要了解食品安全的重要性，掌握食品安全的基本知识，如食品中毒的预防措施、食品保质期的管理等，还需要熟悉食品储存与加工的卫生要求，如厨房环境的保持、餐具的消毒等。

6、创新菜品设计：这部分主要考察考生在创新菜品设计方面的知识和技能，包括菜品创意的来源、菜品设计的步骤等，考生需要具备一定的创新意识，能够从日常生活中发现美食灵感，并将其运用到菜品设计中，还需要掌握菜品设计的步骤，如确定主题、构思菜品结构、选择食材等。

在填写厨师证的科目分类表时，考生需要根据自己的实际情况，选择相应的科目进行备考，要注意合理安排时间，制定科学的学习计划，确保每个科目都能得到充分的复习和练习，通过不断地学习和实践，相信你一定能够在厨师证考试中取得好成绩。