厨师证的科目分类表是根据厨师的技能和知识进行划分的，以便对厨师进行等级评定和职业培训，厨师证的科目分类表通常包括以下几个方面：基础知识、烹饪技巧、食品安全与卫生、西餐制作、中餐制作、糕点制作、面点制作、火锅制作、烧烤制作等，下面我们详细介绍一下这些科目的内容。

1、基础知识

基础知识是厨师证考试的基础，主要包括烹饪史、烹饪原理、食材知识、调味品知识等，通过学习这些知识，厨师可以更好地了解烹饪的历史发展、各种食材的特点和营养价值、调味品的作用和搭配方法等，为后续的烹饪技能学习打下坚实的基础。

2、烹饪技巧

烹饪技巧是厨师证考试的重点，主要包括刀工技巧、火候掌握、烹调方法(如炒、炖、蒸、煮、炸、烤等)等，通过学习这些技巧，厨师可以熟练地掌握各种食材的加工方法，合理地控制火候，使菜肴口感和营养达到最佳状态。

3、食品安全与卫生

食品安全与卫生是厨师证考试的必考内容，主要包括食品中毒预防、食品储存与保质期管理、厨房卫生管理、个人卫生要求等，通过学习这些内容，厨师可以确保自己在烹饪过程中不会出现食物中毒等问题，同时也能保证顾客的健康。

4、西餐制作

西餐制作是厨师证考试的一部分，主要包括法式料理、意大利料理、英式料理等，学习这些内容，厨师可以熟练掌握西餐的各种制作方法和特色，为顾客提供高品质的西餐服务。

5、中餐制作

中餐制作是厨师证考试的另一个重要部分，主要包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等地方特色菜系，学习这些内容，厨师可以熟练掌握各种中餐的制作方法和特色，为顾客提供丰富多样的中餐选择。

6、糕点制作

糕点制作是厨师证考试的一部分，主要包括面点、蛋糕、饼干等甜品制作，学习这些内容，厨师可以熟练掌握各种糕点的制作方法和技巧，为顾客提供美味可口的甜品。

7、面点制作

面点制作是厨师证考试的一部分，主要包括包子、饺子、面条等面食制作，学习这些内容，厨师可以熟练掌握各种面点的制作方法和技巧，为顾客提供美味可口的面食。

8、火锅制作

火锅制作是厨师证考试的一部分，主要包括麻辣火锅、清汤火锅等各种火锅制作，学习这些内容，厨师可以熟练掌握各种火锅的制作方法和特色，为顾客提供美味可口的火锅。

9、烧烤制作

烧烤制作是厨师证考试的一部分，主要包括烤肉、烤鱼、烤蔬菜等各种烧烤制作，学习这些内容，厨师可以熟练掌握各种烧烤的制作方法和技巧，为顾客提供美味可口的烧烤。

厨师证的科目分类表涵盖了厨师所需的各种知识和技能，通过学习和实践，厨师可以不断提高自己的烹饪水平，为顾客提供更优质的餐饮服务。