厨师证的等级分类标准是根据厨师的技能、经验和知识水平来划分的，在全球范围内，有许多国家和地区都有自己的厨师证制度，如美国的美国烹饪协会(ACF)、英国的皇家厨艺学院(RSA)等，厨师证的等级分类主要依据《中华人民共和国职业资格证书》和《职业技能等级鉴定标准》。

根据《职业技能等级鉴定标准》，厨师证的等级分为五个等级：初级、中级、高级、技师和高级技师，各个等级的具体要求如下：

1、初级厨师证：具备一定的烹饪基本技能，能够独立完成简单的菜肴制作，需要掌握食材的选择、加工、烹饪方法和调味技巧等基本知识，还需具备一定的食品安全知识和卫生操作规范。

2、中级厨师证：具备较为丰富的烹饪技能和经验，能够独立完成一定难度的菜肴制作，需要熟练掌握多种烹饪方法，如炒、炖、蒸、烧、煮等；了解各种食材的特点和搭配原则；熟悉各种调料的使用和调制方法，还需具备较强的食品安全意识和卫生管理能力。

3、高级厨师证：具备高超的烹饪技艺和丰富的实践经验，能够独立设计和制作各种高档菜肴，需要熟练掌握多种烹饪工艺，如西餐、中餐、日韩料理等；了解各种食材的营养价值和保健功能；熟悉各种高档食材的选购、储存和使用技巧，还需具备较强的创新能力和团队协作能力。

4、技师级厨师证：具备独特的烹饪技艺和艺术表现力，能够创作出具有独特风味和美感的菜肴，需要具备丰富的实践经验和创新思维，能够灵活运用各种烹饪工艺和食材搭配；熟悉各种烹饪器具的使用和维护；具备一定的餐饮策划和管理能力。

5、高级技师级厨师证：具备卓越的烹饪技艺和艺术成就，能够在国际餐饮界享有盛誉，需要具备世界一流的烹饪技艺和创意，能够独立完成各种高难度、高要求的菜肴制作；熟悉世界各地的饮食文化和烹饪传统；具备较强的国际化视野和跨文化交流能力。

在考试过程中，考生需要参加理论考试和实操考试，以检验自己在烹饪技能、知识水平和综合素质方面的综合实力，通过考试后，由相关部门颁发相应的厨师证。

厨师证的等级分类标准主要是根据厨师的技能、经验和知识水平来划分的，不同等级的厨师证代表着不同的技能水平和职业地位，也是衡量一个厨师职业素养的重要标志，通过努力学习和实践，厨师可以不断提升自己的技能水平，最终达到相应的等级标准。