厨师证的等级排序是根据厨师的专业技能、工作经验和创新能力等因素来评定的，在评价一个厨师的能力时，我们可以从以下几个方面进行考虑：

1、专业技能：这是评价一个厨师最基本的标准，厨师需要具备扎实的基本功，如刀工、火候掌握、食材搭配等方面的技能，厨师还需要了解各种烹饪方法和技巧，以便在实际操作中灵活运用。

2、工作经验：工作经验是衡量一个厨师能力的重要依据，经验丰富的厨师在处理各种食材和烹饪过程中更加得心应手，能够更好地应对各种突发情况，工作经验也能帮助厨师不断积累和完善自己的烹饪技艺。

3、创新能力：在餐饮行业，创新是保持竞争力的关键，一个优秀的厨师应该具备一定的创新能力，能够根据市场需求和消费者口味的变化，不断推出新的菜品和烹饪方法，这不仅能够吸引更多的顾客，还能够提高餐厅的知名度和利润。

4、服务意识：厨师在为顾客提供美食的同时，还需要具备良好的服务意识，这包括对顾客需求的敏感度、沟通能力和团队协作等方面，一个具备服务意识的厨师能够让顾客感受到宾至如归的体验，从而提高顾客满意度和忠诚度。

5、个人品质：厨师作为餐厅的形象代表，需要具备良好的个人品质，这包括诚信、责任心、敬业精神等方面，一个具备良好品质的厨师能够为餐厅树立良好的形象，吸引更多的顾客。

综合以上几点，我们可以将厨师证的等级划分为以下几个层次：

1、初级厨师：具备基本的烹饪技能和经验，能够独立完成简单的菜品制作。

2、中级厨师：具备较为丰富的烹饪经验和技能，能够熟练掌握多种烹饪方法和技巧，能够为顾客提供多样化的菜品选择。

3、高级厨师：具备较高的烹饪技能和创新能力，能够根据市场需求和消费者口味的变化，不断推出新的菜品和烹饪方法，高级厨师还具备良好的服务意识和个人品质，能够为顾客提供优质的服务体验。

4、主厨：主厨是餐厅的核心人物，负责整个厨房的运作和管理，主厨需要具备丰富的烹饪经验、卓越的创新能力和服务意识，以及良好的团队协作能力，主厨的等级通常高于其他厨师，是餐厅的灵魂人物。

5、行政总厨：行政总厨是餐厅的最高管理者，负责整个餐厅的运营和管理，行政总厨需要具备丰富的餐饮行业经验、卓越的管理能力和创新能力，以及良好的人际关系和谈判能力，行政总厨的等级通常高于主厨，是餐厅的战略决策者。

在评价一个厨师的等级时，我们应该综合考虑以上几个方面的因素，确保评价结果客观、公正、合理，我们还应该关注厨师的个人成长和发展，为他们提供更多的培训和学习机会，帮助他们不断提升自己的能力和素质。