★类胡萝卜素：

除了β胡萝卜素外，类胡萝卜素家族的其他成员，像叶黄素(lutein)、玉米黄素(zeaxanthin)，对眼睛健康的贡献也不可忽略。类胡萝卜素的来源包括深黄、深绿和红色蔬果，如南瓜、绿花椰菜、红萝卜、甘藷、青辣椒、番茄、玉米、木瓜、哈密瓜、芒果、西瓜、杏桃等。至于叶黄素跟玉米黄素则可以在深绿色多叶蔬菜中找到，如菠菜、甘蓝菜、芥兰菜、芥菜、西洋芹等。

★维生素C：

维生素C怕热、怕光线又怕铁锅，因此生吃水果才能摄取到较多的维生素C，建议尽量挑当季的水果，维生素C含量较高，如芭乐、奇异果、木瓜、柳丁、橘子、葡萄柚、草莓等水果，都是不错的选择。

★花青素：

梅约医学中心指出，花青素(anthocyanin)这种抗氧化剂可以增进夜间视力，及减缓黄斑部退化。而红、紫、紫红、蓝色等颜色的蔬菜、水果或浆果，例如：红甜菜、茄子(皮)、蓝莓、蔓越莓、黑樱桃、紫色葡萄(皮)、加州李等，都含有花青素。

优质龙眼不易滚动，容易滚动的是次品。

从肉质上来区分的话，优质龙眼肉片厚实，光泽亮红，果体饱满、圆润，肉质软润但不粘手。

反之，肉质薄、干硬、暗淡无光、肉、核不易分离的龙眼是次品，应谨慎购买。