1、基本技能：厨师需要具备一定的刀工、切菜、炒菜、煮饭等基本技能，这些技能的掌握程度是考核厨师证的重要标准，具体包括切菜速度、切菜形状、炒菜火候、煮饭技巧等方面的考核。

2、食材知识：厨师需要熟悉各种食材的特点、烹饪方法和搭配原则，以便在烹饪过程中更好地发挥食材的营养价值和口感，这方面的考核主要涉及食材的选择、储存、加工等方面的知识。

3、菜品制作：厨师需要熟练掌握各种菜品的制作方法，包括冷热菜、荤素菜、地方特色菜等，考核时会对厨师制作的菜品进行口味、色香味形等方面的评价。

4、食品安全与卫生：厨师需要严格遵守食品安全法规，确保食品的安全卫生，这方面的考核主要关注厨师在烹饪过程中是否遵守食品安全规定，如佩戴口罩、手套等个人防护用品，使用新鲜、卫生的食材等。

5、餐饮服务：厨师需要具备一定的餐饮服务意识，能够为顾客提供热情周到的服务，这方面的考核主要涉及厨师在餐厅服务过程中的态度、沟通能力、团队协作等方面。

6、创新能力：厨师需要具备一定的创新能力，能够根据顾客需求和市场变化，研发出新的菜品或改进现有菜品，这方面的考核主要关注厨师在烹饪过程中是否能发挥创意，提高菜品的附加值。

7、专业素养：厨师需要具备一定的专业素养，包括对餐饮行业的了解、对厨具设备的掌握、对卫生标准的遵守等，这方面的考核主要通过面试、笔试等方式进行。

8、持续学习：厨师需要不断学习新知识、新技能，以适应餐饮行业的发展，这方面的考核主要关注厨师是否有主动学习的意愿和能力，以及学习成果的应用程度。

9、职业道德：厨师需要具备良好的职业道德，诚实守信、勤奋敬业、尊重他人等，这方面的考核主要通过观察厨师在工作现场的表现，以及与同事、顾客的互动来进行。

10、团队协作：厨师需要具备良好的团队协作能力，能够与厨房其他人员密切配合，共同完成工作任务，这方面的考核主要关注厨师在团队中的沟通、协作表现。

厨师证考核内容及标准要求涵盖了厨师的基本技能、食材知识、菜品制作、食品安全与卫生、餐饮服务、创新能力、专业素养、持续学习、职业道德和团队协作等多个方面，只有全面掌握这些方面的知识和技能，才能顺利通过厨师证考核，成为一名合格的厨师。