1、基本技能：这是考核厨师的最基本要求，包括刀工、火候掌握、食材处理等，刀工是厨师的基本功，要求熟练掌握各种刀具的使用，能够熟练地进行切、剁、拍、劈等各种手法，火候掌握是烹饪的灵魂，要求厨师能够根据不同的菜品和原料，准确判断火候，使菜品达到最佳的口感和色泽，食材处理则是对食材进行清洗、切割、腌制等操作，以保证菜品的卫生和口感。

2、菜品制作：厨师证考核中会对厨师的菜品制作能力进行评估，这包括对各种菜系的理解和掌握，如川菜、粤菜、湘菜等；对各类菜品的制作方法和技巧，如炒、炖、烧、蒸、煮等；对食材搭配和口味调整的能力，还需要考察厨师在面对突发情况时的应变能力，如原料不足、设备故障等。

3、食品安全与卫生：厨师证考核中会重点关注厨师的食品安全和卫生意识，这包括对食品原料的选择、储存、使用等方面的知识和技能；对厨房卫生的管理和服务；对食品安全法规和标准的理解和遵守，只有具备良好的食品安全和卫生意识，才能确保菜品的质量和顾客的健康。

4、餐饮服务与管理：厨师不仅要具备烹饪技能，还要具备一定的餐饮服务与管理能力，这包括对餐厅环境布置、餐具摆放、菜单设计等方面的了解和运用；对顾客需求的观察和满足；对团队协作和管理的能力，优秀的厨师还需要具备良好的沟通能力和人际关系处理能力，以便更好地与同事、顾客和服务人员进行沟通和协作。

5、创新能力：在现代餐饮行业，创新是保持竞争力的重要因素，厨师证考核中会对厨师的创新能力进行评估，包括对菜品的创新、食材搭配的创新、烹饪方法的创新等方面，具备创新能力的厨师能够为餐厅带来新的菜品和特色，提高餐厅的竞争力。

6、持续学习能力：餐饮行业不断发展变化，厨师需要不断学习和提高自己的技能，厨师证考核中会对厨师的持续学习能力进行评估，包括对新菜品、新技术、新理念的接受和应用；参加培训课程、研讨会等活动，提高自己的专业素养，具备持续学习能力的厨师能够在激烈的竞争中保持优势。

厨师证考核内容包括基本技能、菜品制作、食品安全与卫生、餐饮服务与管理、创新能力和持续学习能力等方面，要想获得厨师证，考生需要在这些方面全面提高自己的能力和素质。