包括理论知识和实操技能,理论知识主要考核厨师职业相关的基础知识,包括烹饪原理、烹饪技法、食品卫生等,实操技能主要考核厨师在烹饪过程中的操作技能,包括刀工、烹饪、摆盘等。
厨师证考试内容分为 理论考试和实操考试 两部分。 理论考试主要考察厨房安全、食品卫生、烹饪技巧、菜谱设计等,考试形式为选择题和判断题,需要在规定时间内完成,实操考试则需要考生在规定时间内完成一道或多道菜品的制作,并进行现场评分。
2024年08月26日
包括理论知识和实操技能,理论知识主要考核厨师职业相关的基础知识,包括烹饪原理、烹饪技法、食品卫生等,实操技能主要考核厨师在烹饪过程中的操作技能,包括刀工、烹饪、摆盘等。
厨师证考试内容分为 理论考试和实操考试 两部分。 理论考试主要考察厨房安全、食品卫生、烹饪技巧、菜谱设计等,考试形式为选择题和判断题,需要在规定时间内完成,实操考试则需要考生在规定时间内完成一道或多道菜品的制作,并进行现场评分。
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