1、食品安全知识

食品安全是餐饮行业的基本要求，因此在厨师证考试中，食品安全知识是非常重要的一部分，这包括食品的储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及食物中毒的预防和处理方法等，考生需要熟悉国家食品安全法律法规，了解食品生产、加工过程中的卫生要求，掌握食物中毒的预防和处理方法。

2、菜品制作技艺

厨师证考试主要考察考生的菜品制作技艺，包括刀工、火候掌握、调料搭配等方面，考生需要熟练掌握各种刀法，如切、剁、劈、拍等；了解不同食材的特点，掌握火候的运用；熟悉各种调料的搭配方法，能够根据菜品的特点进行合理的调料搭配。

3、菜品创新与改良

厨师证考试中，考生还需要具备一定的菜品创新与改良能力，这包括对传统菜品进行创新，开发具有特色的新菜品；根据顾客的需求和口味，对现有菜品进行改良等，考生需要具备良好的创新能力和审美能力，能够将所学知识运用到实际工作中。

4、营养与健康知识

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注饮食的健康与营养，在厨师证考试中，营养与健康知识也是一个重要的考核内容，考生需要了解各种食物的营养成分，掌握食物搭配的原则，能够为顾客提供健康、美味的菜品。

5、餐饮服务与管理

餐饮服务与管理是厨师工作的重要组成部分，在厨师证考试中，考生需要了解餐饮服务的基本要求，如服务礼仪、顾客沟通等方面；掌握餐厅管理的基本原则，如人员管理、成本控制等，考生还需要具备一定的团队协作能力，能够与其他员工共同完成餐厅的各项工作。

6、专业理论知识

厨师证考试还会涉及到一些专业理论知识，如厨房设备的使用与维护、食品安全法规等，考生需要熟悉厨房设备的操作方法，了解设备的保养与维修知识；掌握食品安全相关法律法规，了解食品安全的基本要求。

7、实践操作技能考核

厨师证考试通常会设置实践操作技能考核环节，主要考察考生的实际操作能力，在考核过程中，考生需要根据所学知识和菜品要求，独立完成一道或多道菜品的制作，评分标准通常包括菜品的味道、色泽、造型、口感等方面。

厨师证考试的内容涵盖了食品安全知识、菜品制作技艺、菜品创新与改良、营养与健康知识、餐饮服务与管理、专业理论知识和实践操作技能等多个方面，考生需要全面掌握这些知识点，才能顺利通过考试，为了备考顺利，考生可以通过参加培训课程、查阅教材和资料、参加模拟考试等方式进行系统的学习和复习。