，具体如下：

1,初级：考试内容主要包括中式烹调、中式面点、西式烹调、西式面点等方面的基础知识和技能。 考试要求考生能够独立地对常用原料进行初加工和熟处理，能够调制常用的糊、浆、欠，能够熟练地运用各种刀法和常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作，能够正确地操作所用的机具和设备等，并能指导徒工工作。

2,中级：考试内容主要包括某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识，食品雕刻及花式冷拼的知识，原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识，安全生产方面的知识等。