1、食品安全与卫生知识

食品安全与卫生是厨师的基本素质，也是厨师证考试的重要内容，这部分知识包括食品中毒的预防、食品中常见的微生物及其危害、食品中的化学物质及其安全性、食品中的有害物质的检测方法、食品中的营养成分及其作用等，还需要了解食品安全法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》等，以及厨师在日常工作中应遵循的卫生规范。

2、烹饪基础知识

烹饪基础知识是厨师证考试的核心内容，包括食材的选择、加工、保存，烹饪方法(如炒、炖、蒸、煮、烤、炸等),调味品的使用，菜肴的搭配等，还需要了解各种烹饪设备的使用和维护，以及厨房卫生管理等方面的知识。

3、西餐制作知识

西餐制作知识是厨师证考试的一部分内容，主要包括西餐的基本烹饪方法、西餐的口味特点、西餐的菜品种类、西餐的餐桌礼仪等方面，还需要了解一些著名的西餐品牌和特色菜品，如法国菜、意大利菜、美国菜等。

4、中国传统菜系知识

中国传统菜系知识是厨师证考试的一部分内容，主要包括八大菜系(川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜)的基本特点、代表菜品、烹饪方法、调味品使用等方面的知识，还需要了解一些地方特色小吃和传统名菜。

5、甜品与糕点制作知识

甜品与糕点制作知识是厨师证考试的一部分内容，主要包括面点类(如馒头、包子、饺子等)、蛋糕类(如奶油蛋糕、水果蛋糕等)、饼干类(如巧克力饼干、曲奇饼干等)、布丁类(如芒果布丁、草莓布丁等)等甜品与糕点的基本制作方法和技巧，还需要了解一些甜品与糕点的原料和配料，以及它们的营养价值和食用方法。

6、餐饮服务与管理知识

餐饮服务与管理知识是厨师证考试的一部分内容，主要包括餐饮服务的基本要求(如服务态度、服务流程、服务质量等)、餐饮企业的组织结构和管理模式(如前厅、后厨的管理职责和协作关系等)、餐饮市场营销策略和顾客关系管理等方面的知识，还需要了解一些餐饮行业的政策法规，如《中华人民共和国餐饮业经营管理办法》等。

7、餐饮文化与创意知识

餐饮文化与创意知识是厨师证考试的一部分内容，主要包括餐饮文化的传承与发展(如中华饮食文化的内涵和特点、世界各国饮食文化的特点等)、餐饮创意设计(如菜品造型、摆盘艺术、色彩搭配等方面的创意设计方法)等方面的知识，还需要了解一些著名餐饮品牌的创意理念和成功案例。

8、厨房节能与环保知识

厨房节能与环保知识是厨师证考试的一部分内容，主要包括厨房设备的节能性能(如燃气灶、电磁炉等设备的节能使用方法)、厨房废弃物的处理方法(如食物残渣的堆肥处理、油烟机的清洁保养等)、厨房环境的卫生与安全(如防止食物污染、防止火灾事故等方面的知识和技能)等方面的知识，还需要了解一些环保餐具和包装材料的使用和推广。

厨师证考试理论知识涵盖了食品安全与卫生、烹饪基础知识、西餐制作知识、中国传统菜系知识、甜品与糕点制作知识、餐饮服务与管理知识、餐饮文化与创意知识以及厨房节能与环保知识等多个方面，想要通过厨师证考试，就需要全面掌握这些理论知识，并在实际工作中不断实践和提高。