厨师证考试理论知识主要考察考生对烹饪基本原理、食品安全卫生、营养学知识、菜肴制作工艺、调味品的使用等方面的掌握，以下是一些常见的题型：

1、选择题：这种题型要求考生从给出的几个选项中选出正确答案，问：“烹饪过程中，下列哪种方法不会影响食物的口感？” A. 蒸 B. 煮 C. 炸 D. 炒。

2、判断题：这种题型要求考生判断某个陈述是否正确，问：“在烹饪过程中，高温会使蛋白质变性。”(正确)

3、简答题：这种题型要求考生简要回答一个问题，问：“请简述西餐和中餐的主要区别。”

4、论述题：这种题型要求考生阐述一个观点或论述一个问题，问：“请论述食品安全卫生在烹饪过程中的重要性。”

5、案例分析题：这种题型要求考生根据给出的案例，分析并回答问题，问：“某餐厅在制作一道新菜时，发现食材中的维生素C含量较低，如何调整烹饪方法以保证菜品的营养价值？”

6、填空题：这种题型要求考生根据上下文填写适当的词语或短语，问：“烹饪过程中，为了使食物保持色泽鲜艳，可以适当添加____。”答案为“酱油”。

7、多选题：这种题型要求考生从给出的多个选项中选出两个或多个正确答案，问：“烹饪过程中，可能导致食物变质的因素有____。”A. 温度过高 B. 湿度过大 C. 氧气不足 D. 以上都是。

8、计算题：这种题型要求考生根据所给条件进行计算，问：“某道菜需要用到50克鸡肉和20克淀粉，请问这道菜的热量是多少千卡？”

9、排序题：这种题型要求考生将一系列事物按照一定的顺序排列，问：“请将以下调料按照使用频率从高到低排序：盐、糖、醋、生抽、老抽。”

10、翻译题：这种题型要求考生将一段英文或中文的文字翻译成另一种语言，问：“请将以下句子翻译成法文：我喜欢吃巧克力蛋糕。”

这些题型涵盖了厨师证考试理论知识的主要方面，考生在备考过程中需要全面掌握这些知识点，以便在考试中取得好成绩，实际操作能力也是考核的重要环节，因此在学习理论知识的同时，考生还需要多加练习实际操作技巧。