厨师证职业判定标准是指在厨师行业中，对从业人员的技能、素质、经验等方面进行评估和认定的标准，这些标准旨在确保厨师具备一定的专业技能和素质，为食客提供优质的餐饮服务，厨师证职业判定标准主要包括以下几个方面：

1、基本技能：厨师的基本技能是从事餐饮工作的基础，这包括刀工、烹饪方法、食材搭配等方面的技能，厨师需要熟练掌握各种刀法，如切、削、拍、剁等，以便更好地处理食材，厨师还需要了解各种烹饪方法，如炒、炖、煮、蒸、烧、烤等，以便根据食材的特点和顾客的需求进行烹饪，厨师还需要具备一定的食材搭配能力，以保证菜品的口感和营养。

2、食品安全知识：食品安全是餐饮行业的生命线，厨师需要了解食品安全法律法规，如食品卫生法、食品安全法等，确保在烹饪过程中遵循相关法规，厨师还需要掌握食品保存、加热、消毒等基本知识，以确保食品的安全和卫生。

3、营养知识：厨师需要具备一定的营养知识，以便在烹饪过程中合理搭配食材，保证菜品的营养价值，厨师需要了解各种食材的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以便根据顾客的需求和健康状况进行烹饪。

4、口味调整能力：厨师需要具备一定的口味调整能力，以便根据顾客的口味需求进行菜品的调整，这包括对甜、咸、酸、辣等口味的掌握，以及对菜品色泽、香气、口感等方面的调整。

5、创新能力：厨师需要具备一定的创新能力，以便为顾客提供新颖、独特的菜品，这包括对传统菜品的创新，以及对食材、烹饪方法等方面的创新。

6、团队协作能力：厨师在餐厅工作时，往往需要与其他员工(如服务员、收银员等)密切合作，厨师需要具备良好的团队协作能力，以便与同事共同为顾客提供优质的餐饮服务。

7、服务意识：厨师作为餐厅的核心员工之一，需要具备良好的服务意识，这包括对顾客的热情、礼貌、耐心等方面的表现，以及对顾客需求的敏感度和响应速度。

8、职业道德：厨师作为餐饮行业的一员，需要遵守职业道德规范，如诚实守信、尊重他人、保护环境等，厨师还需要具备良好的工作态度，如积极主动、认真负责、勤奋努力等。

9、持续学习能力：餐饮行业不断发展变化，厨师需要具备持续学习的能力，以便不断提高自己的技能和素质，这包括参加培训课程、阅读专业书籍、向同行请教等方式。

厨师证职业判定标准包括基本技能、食品安全知识、营养知识、口味调整能力、创新能力、团队协作能力、服务意识、职业道德和持续学习能力等多个方面，只有具备这些标准的厨师，才能为顾客提供优质的餐饮服务。