唐山厨师证认定单位的级别划分主要依据国家职业技能等级标准和地方政策规定，在国家层面，中国人力资源和社会保障部负责制定和发布国家职业技能等级标准，对各职业技能等级进行认定，而在地方层面，各省、自治区、直辖市人力资源和社会保障厅(局)根据国家职业技能等级标准和地方实际，制定本地区的职业技能等级认定办法和标准。

唐山市作为河北省的一个重要城市，其人力资源和社会保障局负责本市范围内的职业技能等级认定工作，唐山市人力资源和社会保障局根据国家和省的相关政策规定，结合本市实际情况，制定了《唐山市职业技能等级认定管理办法》，明确了唐山厨师证的认定条件、程序和级别划分等内容。

唐山厨师证的认定单位分为三个级别：初级、中级和高级，具体划分如下：

1、初级厨师证：具备一定的厨艺基本功，能够独立完成常见的家常菜肴制作，初级厨师证的认定标准主要包括：烹饪技能、食品安全知识、卫生操作规范等方面的考核，通过初级厨师证认定的人员，可以在国内餐饮企业、酒店等场所从事初级厨师工作。

2、中级厨师证：具备较高的厨艺水平，能够熟练掌握多种烹饪技法，独立完成复杂菜肴制作，中级厨师证的认定标准主要包括：烹饪技能、食品安全知识、卫生操作规范、创新菜肴研发等方面的考核，通过中级厨师证认定的人员，可以在国内外知名餐饮企业、五星级酒店等场所从事中级厨师工作。

3、高级厨师证：具备卓越的厨艺造诣，能够独立或团队完成高难度菜肴制作，具有一定的创新意识和创新能力，高级厨师证的认定标准主要包括：烹饪技能、食品安全知识、卫生操作规范、创新菜肴研发、团队协作能力等方面的考核，通过高级厨师证认定的人员，可以在国际知名餐饮企业、五星级以上酒店等场所从事高级厨师工作，或者担任餐饮院校的教学和研究工作。

唐山厨师证的认定工作严格按照国家和地方相关政策规定进行，确保证书的权威性和公信力，唐山市人力资源和社会保障局还通过举办各类职业技能竞赛、培训班等活动，提高市民和从业人员的职业技能水平，为推动唐山市餐饮业的发展做出积极贡献。