国家厨师证，即中国烹饪职业资格证书，是衡量厨师技能水平的重要标准，想要获得这个证书，需要通过一系列的考试科目，哪些科目比较好考呢？本文将从各个科目的难易程度、考试内容等方面进行分析，帮助大家更好地备战国家厨师证考试。

我们来看一下国家厨师证的考试科目，根据中国烹饪协会的规定，国家厨师证考试分为两个级别：初级和中级，初级考试包括以下科目：烹饪基础知识、烹饪操作技能、食品安全与卫生知识、中式菜系(含地方特色菜系)制作、西式菜系制作、中西合璧菜系制作，中级考试则在初级考试的基础上增加了一些难度较高的科目，如烹饪创新与理论、高级烹饪技法、国际美食文化等。

我们将从难易程度、考试内容等方面对这些科目进行分析。

1、烹饪基础知识

烹饪基础知识是国家厨师证考试的第一个科目，主要考察考生对烹饪的基本概念、原理和技术的理解，这部分内容相对简单，主要包括烹饪的定义、分类、原料的选择与加工、烹饪方法、调味等方面的知识，考生只需要掌握这些基本概念和原理，就可以顺利通过这个科目。

2、烹饪操作技能

烹饪操作技能是国家厨师证考试的第二个科目，主要考察考生的实际操作能力，这部分内容主要包括刀工、火候控制、炒、炖、蒸、煮、烤等各种烹饪技法的掌握程度，考生需要通过大量的实践来提高自己的操作技能，同时也要学会如何在实际操作中灵活运用各种技法，虽然这个科目的难度较大，但只要下足功夫，还是可以通过的。

3、食品安全与卫生知识

食品安全与卫生知识是国家厨师证考试的第三个科目，主要考察考生对食品安全和卫生的认识以及相关法规的掌握程度，这部分内容主要包括食品中毒的预防与处理、食品储存与加工的卫生要求、厨房环境的卫生管理等方面的知识，考生需要了解食品安全的重要性，掌握一定的卫生知识，以确保在烹饪过程中不会出现安全事故。

4、中式菜系(含地方特色菜系)制作

中式菜系制作是国家厨师证考试的第一个中级科目，主要考察考生对中式菜系(包括川菜、粤菜、鲁菜等)的制作技艺和特点的理解，这部分内容主要包括各种中式菜系的基本特点、主要原料、常用烹饪技法等方面的知识，考生需要熟练掌握各种中式菜系的制作方法，才能在这部分科目中取得好成绩。

5、西式菜系制作

西式菜系制作是国家厨师证考试的第一个中级科目，主要考察考生对西式菜系(包括法国大餐、意大利餐等)的制作技艺和特点的理解，这部分内容主要包括各种西式菜系的基本特点、主要原料、常用烹饪技法等方面的知识，考生需要熟练掌握各种西式菜系的制作方法，才能在这部分科目中取得好成绩。

6、中西合璧菜系制作

中西合璧菜系制作是国家厨师证考试的第一个中级科目，主要考察考生对中西合璧菜系(如京味西餐、上海本帮菜等)的制作技艺和特点的理解，这部分内容主要包括各种中西合璧菜系的基本特点、主要原料、常用烹饪技法等方面的知识，考生需要熟练掌握各种中西合璧菜系的制作方法，才能在这部分科目中取得好成绩。

要想在国家厨师证考试中取得好成绩，考生需要全面掌握各个科目的知识，同时还要注重实践操作能力的培养，只有这样，才能在激烈的竞争中脱颖而出，获得国家厨师证的荣誉。