国家级酿酒师证书的考试是在中国酒业协会组织的全国酿酒师职业技能鉴定考试中进行的，该考试分为理论考试和实践操作考试两部分，主要测试考生在酿酒工艺、微生物学、食品安全、酒类质量控制等方面的知识和技能。

国家级酿酒师证书的考试流程如下：

1. 报名：考生需要在规定时间内到中国酒业协会官网上进行报名，填写个人信息并缴纳相关费用。

2. 考试准备：考生需要认真阅读考试大纲，熟悉考试内容和要求，并进行有针对性的复习和练习，考生还需要了解相关的法律法规、行业标准和技术规范等知识。

3. 参加考试：考生按照准考证上的时间和地点前往考场参加考试。

4. 成绩查询：考试结束后，考生可以在中国酒业协会官网上查询自己的成绩。

需要注意的是，国家级酿酒师证书的考试难度较大，需要考生具备扎实的专业知识和丰富的实践经验，想要获得该证书的考生应该提前做好充分的准备，并选择正规的培训机构进行学习和辅导。