国家西餐厨师证分为三个级别，分别是初级、中级和高级，这三个级别的证书分别代表了厨师在西餐制作技能、菜品创新能力、团队协作能力和食品安全知识等方面的不同水平。

1、初级西餐厨师证：这个级别的证书主要针对那些刚刚进入餐饮行业的厨师，或者希望在西餐制作方面有所提高的厨师，通过初级西餐厨师证的考试，可以证明考生具备基本的西餐制作技能和食品安全知识，在考试过程中，考生需要掌握一定的西餐菜品制作方法，如牛排、羊排、鹅肝等常见菜品的制作技巧，考生还需要了解食品安全的基本要求，如食品储存、食品加工过程中的卫生措施等。

2、中级西餐厨师证：这个级别的证书是对初级西餐厨师证持有者的一种升级和提高，通过中级西餐厨师证的考试，可以证明考生在西餐制作技能、菜品创新能力、团队协作能力和食品安全知识等方面都有较大幅度的提高，在考试过程中，考生需要掌握更多的西餐菜品制作方法，如法式焗蜗牛、意式海鲜拼盘等特色菜品的制作技巧，考生还需要具备一定的菜品创新能力，能够根据市场需求和顾客口味，独立设计并制作出新颖、美味的西餐菜品，考生还需要具备良好的团队协作能力，能够在厨房环境中与其他厨师密切配合，保证菜品的质量和口感。

3、高级西餐厨师证：这是国家西餐厨师证的最高级别，是对那些在西餐制作领域具有较高造诣和丰富经验的厨师的一种认可，通过高级西餐厨师证的考试，可以证明考生在西餐制作技能、菜品创新能力、团队协作能力和食品安全知识等方面都达到了非常高的水平，在考试过程中，考生需要掌握更多的西餐菜品制作方法，如法式甜点、意式冰淇淋等高端菜品的制作技巧，考生还需要具备很强的菜品创新能力，能够根据市场需求和顾客口味，设计并制作出独具特色的西餐菜品，考生还需要具备优秀的团队协作能力，能够在厨房环境中与其他厨师密切配合，保证菜品的质量和口感。

国家西餐厨师证分为初级、中级和高级三个级别，分别代表了厨师在西餐制作技能、菜品创新能力、团队协作能力和食品安全知识等方面的不同水平，通过考取不同级别的证书，不仅可以提高个人的专业素质，还可以为自己的职业发展奠定坚实的基础，这也是对那些在餐饮行业默默耕耘、努力提高自己技能的厨师的一种肯定和鼓励。