在大连，如果您的厨师证丢失或者需要补办，可以按照以下步骤进行：

1、准备相关材料：您需要准备好以下材料：身份证原件及复印件、近期免冠彩色照片2张、原厨师证复印件(如有)。

2、到当地人力资源和社会保障局办理：携带好上述材料，前往大连市人力资源和社会保障局(地址：大连市中山区人民路74号)办理补办手续，这里所说的人力资源和社会保障局可能因地区而异，您可以根据实际情况选择距离较近的人社局进行咨询和办理。

3、填写申请表：在人社局办理窗口，您需要填写《中华人民共和国职业资格证书补发申请表》，请确保所填写的信息准确无误，以免影响补办进度。

4、支付工本费：根据相关规定，补办职业资格证书需要支付一定的工本费，具体费用标准请咨询当地人社局。

5、等待审批：提交申请后，您需要等待人社局对您的申请进行审批，审批通过后，您将收到领取通知，请注意查收短信或电话通知。

6、领取新证：在通知规定的时间内，携带身份证原件到人社局领取新的厨师证，新证领取后，请妥善保管，以备日后使用。

关于办理速度，由于不同地区的人社局工作效率和流程可能有所差异，建议您提前了解当地的具体办理流程和时间，以便做好相应的安排，补办厨师证的整个过程可能需要数个工作日，但具体时间还需以当地人社局的实际办理情况为准。

为了避免不必要的麻烦，建议您在补办厨师证前先查询相关信息，了解补办所需的材料和流程，如果您对具体操作不熟悉，也可以寻求专业人士的帮助，希望以上信息对您有所帮助！