家政服务员是指在家庭、社区或机构等场所为他人提供日常生活照顾、清洁、烹饪、护理等方面的专业人员，他们的责任和义务主要包括以下几个方面：

1、遵守法律法规

家政服务员首先要遵守国家的法律法规，如劳动法、社会保险法、食品安全法等，确保自己的行为合法合规，要遵守所在单位的规章制度，如上下班时间、工作内容、服务质量等要求。

2、尊重客户隐私

家政服务员在工作中要尊重客户的隐私，不泄露客户的个人信息，如姓名、住址、电话等，在与客户沟通时，要注意保护客户的隐私权，不擅自将客户的信息透露给他人。

3、提供专业服务

家政服务员要具备一定的专业技能，如烹饪、清洁、护理等，为客户提供高质量的服务，在工作中要不断学习，提高自己的专业素养，以满足客户不断变化的需求。

4、保持良好的职业形象

家政服务员要保持良好的职业形象，穿着整洁、得体，言行举止文明有礼，在工作中要严格要求自己，做到诚实守信，对待工作认真负责，树立良好的口碑。

5、保持良好的沟通能力

家政服务员要具备良好的沟通能力，能够与客户建立良好的关系，在与客户沟通时，要耐心倾听客户的需求，了解客户的生活习惯，提供个性化的服务，要善于表达自己的意见和建议，与客户共同解决问题。

6、保持良好的团队协作能力

家政服务员在工作中需要与其他同事密切配合，共同完成任务，要具备良好的团队协作能力，能够与同事保持和谐的关系，互相支持，共同进步。

7、保持良好的心理素质

家政服务员面对的是各种各样的家庭问题和客户需求，要具备良好的心理素质，能够承受压力，保持冷静，在遇到困难和挫折时，要学会调整自己的心态，积极应对，不断提高自己的心理承受能力。

8、注重个人安全和健康

家政服务员在工作中要注意自身安全和健康，遵守安全生产规定，做好防护措施，在工作中要注意劳逸结合，保持良好的作息时间，避免过度劳累，要注意饮食卫生，保持身体健康。

9、负责任的态度

家政服务员要有强烈的责任感，对待工作认真负责，对自己的工作成果负责，在遇到问题时，要勇于承担责任，及时解决，不推诿扯皮，要对自己的工作进行总结和反思，不断提高工作效率和质量。

10、尊重客户意愿

家政服务员要尊重客户的意愿，根据客户的需求提供相应的服务，在工作中要充分了解客户的需求和喜好，为客户提供个性化的服务，要尊重客户的选择，不强迫客户接受自己不愿意提供的服务。

家政服务员的责任和义务包括遵守法律法规、尊重客户隐私、提供专业服务、保持良好职业形象、保持良好沟通能力和团队协作能力、保持良好心理素质、注重个人安全和健康、负责任的态度以及尊重客户意愿等方面，只有全面履行这些责任和义务，才能为客户提供优质的家政服务。