1、食材知识：这部分主要考察考生对各种食材的认识、分类、性质、烹饪方法等方面的知识，包括蔬菜、水果、肉类、海鲜、豆制品、菌类等各种食材的选购、储存、加工和烹饪技巧，还需要了解食材的营养成分、热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养参数，以便在烹饪过程中合理搭配，保证菜品的营养均衡。

2、刀工技能：刀工是厨师的基本功之一，对于菜品的美观和口感有很大影响，广东厨师证考试会对考生进行刀工技能的考核，包括切丝、切块、切片、剁碎、雕刻等各种刀法，要求考生掌握各种刀具的使用技巧，能够熟练地进行各种刀法操作，以提高菜品的制作效率和质量。

3、烹饪技法：烹饪技法是厨师在烹饪过程中运用的各种方法和步骤，包括炒、炖、煮、蒸、烤、炸、烧等多种烹调方式，广东厨师证考试会对考生进行烹饪技法的考核，要求考生熟练掌握各种烹饪方法的要领和注意事项，能够根据菜品的特点和需求选择合适的烹饪技法，以保证菜品的口感和营养。

4、调味品知识：调味品是厨师在烹饪过程中必不可少的辅助材料，对于菜品的味道起着关键作用，广东厨师证考试会对考生进行调味品知识的考核，包括食盐、酱油、醋、糖、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒粉等各种调味品的种类、性质、用法和搭配等方面的知识，要求考生能够熟练地运用各种调味品，为菜品提供丰富的味道层次。

5、食品安全与卫生：食品安全和卫生是厨师工作的基本要求，对于保障顾客的健康至关重要，广东厨师证考试会对考生进行食品安全与卫生知识的考核，包括食品污染的来源、预防措施、处理方法等方面的知识，要求考生严格遵守食品安全法律法规，做好个人卫生和厨房卫生工作，确保菜品的安全和卫生。

6、菜肴创新与设计：随着餐饮市场的不断发展，菜肴创新和设计已经成为厨师必备的能力，广东厨师证考试会对考生进行菜肴创新与设计的考核，包括菜品创意的形成过程、设计思路的展开、菜品成品的呈现等方面的知识，要求考生具备较强的创新能力和审美能力，能够根据顾客的需求和市场的变化，设计出新颖、美味、富有特色的菜品。

7、实操技能：实操技能是检验厨师实际操作能力的重要环节，广东厨师证考试会对考生进行实操技能的考核，包括切菜、炒菜、煮菜、蒸菜等各种烹饪操作，要求考生在规定时间内完成指定菜品的制作，保证菜品的质量和口感。

8、理论知识：理论知识是厨师综合素质的重要组成部分，对于提高厨师的综合素质具有重要意义，广东厨师证考试会对考生进行理论知识的考核，包括食材知识、刀工技能、烹饪技法、调味品知识等方面的基本理论知识，要求考生熟悉各种烹饪理论和实践经验，具备较强的分析和解决问题的能力。

广东厨师证考试涵盖了食材知识、刀工技能、烹饪技法、调味品知识、食品安全与卫生、菜肴创新与设计等多个方面的内容，旨在全面评价考生的实际操作能力和综合素质，通过参加广东厨师证考试，考生可以不断提高自己的烹饪技能和综合素质，为成为一名优秀的厨师打下坚实的基础。