开一家小饭馆需要办理的证件和手续较多，其中包括营业执照、食品经营许可证、税务登记证等，关于厨师证的问题，根据《中华人民共和国职业资格证书条例》规定，职业资格证书是国家对从事某一职业的劳动者所具备的职业技能水平的认证，厨师作为餐饮行业的核心人员，其技能水平对于餐厅的经营至关重要，在某些地区和情况下，开设小饭馆可能需要厨师证。

我们需要了解什么是厨师证，厨师证是指经过专业培训并通过考试获得的证明个人具备一定厨艺水平的证书，厨师证分为不同等级，如初级、中级、高级等，等级越高，代表厨师的技能水平越高，在一些地方，为了规范餐饮市场，保障食品安全，政府会对餐饮从业人员进行资格审核，要求具备一定等级的厨师证才能从事相关工作。

在哪些情况下开设小饭馆需要办理厨师证呢？

1、规模较大的餐厅：如果开设的小饭馆规模较大，如快餐店、连锁餐厅等，通常需要招聘具有一定等级厨师证的员工，这是因为规模较大的餐厅对于菜品的质量和口味有较高的要求，需要聘请具备专业技能的厨师来保证菜品的质量，大型餐厅在卫生、消防等方面也有更高的要求，办理厨师证有助于提高餐厅的合规性。

2、旅游景区、度假村等地的餐厅：在旅游景区、度假村等地开设餐厅，往往需要接待大量的游客，因此对于菜品的质量和口味有较高的要求，这些地区的餐饮市场竞争较为激烈，办理厨师证有助于提高餐厅的竞争力。

3、高端餐饮场所：在高端餐饮场所(如五星级酒店、高档会所等)开设餐厅，通常需要聘请具有一定等级厨师证的员工，这些场所对于菜品的质量、口感、摆盘等方面有极高的要求，需要具备专业技能的厨师来满足客人的需求。

4、外卖平台合作：随着外卖行业的快速发展，越来越多的人选择通过外卖平台购买餐饮服务，为了提高服务质量，许多外卖平台要求入驻商家具备一定的厨师证，这是为了确保商家能够提供符合平台要求的菜品，同时也有利于保障消费者的权益。

在开设小饭馆时，是否需要办理厨师证取决于餐厅的规模、所在地区、经营类型等因素，如果条件允许，为员工办理厨师证有助于提高餐厅的服务质量和竞争力，同时也有助于规范餐饮市场，保障食品安全，具体要求可能因地区而异，建议在开店前向当地的相关部门咨询了解具体细则。