在回答这个问题之前，我们首先要了解一下什么是厨师证，厨师证，又称为厨师职业资格证书，是国家对厨师这一职业的技能水平和职业素质的一种认证，厨师证分为多个等级，从初级到高级，每个等级都有相应的培训课程和考试要求，持有厨师证的人员，可以在餐馆、酒店等餐饮企业从事厨师工作。

开餐馆必须要有厨师证吗？答案是：视情况而定。

我们需要明确的是，根据中国的相关法律法规，开设餐馆需要办理一系列的手续，包括营业执照、卫生许可证、消防安全验收等，食品安全是餐馆开业的首要任务，因此卫生许可证和消防安全验收是必须具备的，而厨师证作为一种职业技能证明，虽然在一定程度上可以反映出厨师的技能水平，但并不是开设餐馆的必要条件。

在现实中，很多餐馆在招聘厨师时都会要求应聘者具备一定的厨师证，这是因为，持有厨师证的人员在技能和职业素质方面相对更有保障，可以降低餐馆因烹饪问题导致的食品安全事故的风险，持有厨师证的人员通常更容易获得较高的薪资待遇，有利于提高餐馆的整体竞争力。

对于没有厨师证的厨师来说，如何在开餐馆的过程中获得优势呢？以下几点建议可能对您有所帮助：

1、提升自己的烹饪技能和职业素质，通过参加各种烹饪培训课程、阅读专业书籍、向同行请教等方式，不断提高自己的烹饪水平和职业素养，这样，在面试过程中，您将更有信心展示自己的实力。

2、积累丰富的实践经验，在开设餐馆之前，可以通过在其他餐饮企业工作的方式，积累丰富的实践经验，这将有助于您更好地了解行业动态，提升自己的综合能力。

3、建立良好的人际关系，在餐饮行业，人脉资源非常重要，通过参加各种行业活动、结识业内人士等方式，扩大自己的人脉圈子，为将来开设餐馆做好人脉基础。

4、选择合适的经营模式，根据自己的实际情况，选择适合自己的经营模式，可以选择加盟已有品牌、自主创立品牌或者与其他餐饮企业合作等方式，这样，在开店过程中，可以借助品牌方的优势，降低自己的经营风险。

虽然开餐馆不一定非要具备厨师证，但持有厨师证确实可以为您在竞争激烈的餐饮市场中带来一定的优势，如果您还没有厨师证，不妨尝试通过提升自己的技能和职业素质、积累实践经验、建立人脉关系等方式，为将来开设餐馆做好准备。