在拉萨开凉粉店是否需要厨师证，这个问题的答案并不是绝对的，因为它涉及到当地的法律法规、经营许可以及个人的职业规划等多个方面，我们将从以下几个方面来探讨这个问题。

我们需要了解拉萨市的餐饮行业相关法规，根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品生产经营许可管理办法》，开设餐饮店需要取得食品经营许可证，而食品经营许可证的申请条件包括：具有与经营项目相适应的场所、设备、卫生条件等；具备从事所经营项目的食品安全管理人员和专业技术人员；依法进行食品安全教育和培训，确保从业人员掌握所从事项目的食品安全知识；制定并执行食品安全管理制度。

从这些规定来看，并没有明确要求开设凉粉店需要提供厨师证，作为一家餐饮店，提供美味、安全的食品是基本要求，拥有厨师证对于凉粉店来说，可能有助于提高食品安全水平和服务质量，厨师证是对厨师专业技能的一种认证，持有厨师证的厨师通常具备一定的烹饪技艺和食品安全知识，这对于凉粉店来说无疑是一个加分项。

我们需要考虑个人的职业规划，如果你希望在拉萨开一家专业的凉粉店，那么拥有厨师证可能会对你的事业发展产生积极影响，因为在竞争激烈的餐饮市场中，优质的食材和精湛的烹饪技艺往往是吸引顾客的关键，而厨师证作为对厨师专业技能的一种认证，可以提高你在求职和晋升过程中的竞争力，如果你打算招聘员工，拥有厨师证的员工也会给你带来更多的信任和安全感。

如果你只是想在拉萨开一家简单的凉粉摊位或者快餐店，那么厨师证可能并不是必须的，在这种情况下，你可以通过其他方式来提高凉粉的质量和口感，例如采购优质的食材、采用独特的烹饪工艺等，你也可以考虑聘请有经验的厨师或者参加短期的烹饪培训课程，以提高自己的烹饪技能，在决定是否需要厨师证时，你需要根据自己的实际情况和职业规划来权衡利弊。

我们还需要关注当地政府的政策导向，虽然目前拉萨市的餐饮行业法规中没有明确要求开设凉粉店需要提供厨师证，但政府部门可能会根据实际情况出台相应的政策，在开店前，你可以咨询当地的商务部门或者市场监管局，了解最新的政策信息和要求，这样可以帮助你更好地符合政策规定，降低经营风险。

拉萨开凉粉店是否需要厨师证并没有一个固定的答案，你需要根据当地的法律法规、经营许可以及个人的职业规划等多个方面来综合考虑，在这个过程中，保持对政策法规的关注和学习，不断提高自己的专业技能和管理能力，将有助于你成功开展凉粉店业务。