在回答这个问题之前，我们需要先了解一下什么是厨师证，厨师证，顾名思义，是厨师职业的一种证书，通常分为不同等级，如初级、中级、高级等，持有厨师证的厨师，表示他们在烹饪技能和食品安全方面具备一定的专业知识和实践经验，早餐店需要厨师证吗？这个问题的答案可能因地区、法规和具体情况而有所不同。

我们需要了解的是，厨师证是由劳动部门颁发的职业技能鉴定证书，根据《中华人民共和国职业技能鉴定条例》规定，从事特定职业的人员需要取得相应的职业技能鉴定证书，才能在就业市场上具有竞争优势，从这个角度来看，早餐店招聘厨师时，要求持有厨师证的求职者是可以理解的，这是因为：

1、食品安全：持有厨师证的厨师通常具备一定的食品安全知识，能够更好地保证早餐店食品的安全和卫生，食品安全问题一直备受关注，尤其是早餐店这样的餐饮场所，更需要严格遵守相关法规，确保食品质量。

2、烹饪技能：厨师证是对厨师烹饪技能的一种认证，持有厨师证的厨师在烹饪方法、口味搭配、食材处理等方面具备较高的水平，能够为顾客提供美味可口的早餐。

3、职业发展：对于厨师本人来说，拿到厨师证意味着他们的职业技能得到了认可，有助于在职业生涯中获得更好的发展机会，持有厨师证也是一种职业素养的体现，有利于提高个人形象和竞争力。

我们也需要看到，并非所有地区和早餐店都要求招聘的厨师必须持有厨师证，在一些小规模的早餐店或者家庭式早餐店，可能会因为各种原因而没有明确的要求，有些地区的法规对于餐饮行业的从业人员并没有强制要求持有厨师证，在这种情况下，早餐店招聘厨师时不要求持有厨师证也是可以理解的。

早餐店是否需要厨师证取决于多种因素，包括地区法规、店铺规模、经营模式等，对于求职者来说，如果想要在早餐店行业发展，最好还是努力考取厨师证，以提高自己的职业技能和竞争力，而对于招聘方来说，虽然持有厨师证的求职者相对更有优势，但也不能完全排除其他方面的考虑，如工作经验、性格特点等，在招聘过程中，双方都需要综合权衡各种因素，做出最合适的选择。