在许多国家和地区，厨师证是一种专业资格认证，证明持有人具备一定的烹饪技能和知识，关于持有厨师证的人是否可以带刀以及女生是否可以使用刀具，这取决于当地的法律法规、餐厅的规定以及具体的工作环境。

我们需要了解什么是厨师证，厨师证通常是由政府或专业机构颁发的，以证明持有人在烹饪领域的技能和知识，这些证书可能包括初级、中级和高级厨师等级，以及特殊技能(如烘焙、糕点制作等)的认证，持有厨师证的人通常需要参加一系列的考试和实践培训，以获得相应的资格。

在许多情况下，持有厨师证的人是可以带刀上岗的，因为他们已经接受了专业的烹饪培训，知道如何安全地使用刀具，厨师通常需要在繁忙的厨房环境中工作，因此带刀是他们的日常工作所需，这并不意味着所有地方都允许厨师带刀，有些餐厅可能会有更严格的安全规定，要求员工在工作时不携带刀具。

至于女生是否可以使用刀具，这主要取决于她们的技能和经验，如果一个女生已经通过了厨师证考试并获得了相应的资格，那么她应该具备使用刀具的能力，对于没有相关经验的女生来说，她们可能需要在实习期间逐步学习和掌握使用刀具的技巧，餐厅可能会对女性员工的使用刀具设定一定的限制，以确保工作场所的安全。

持有厨师证的人通常是可以带刀上岗的，但这并不意味着所有地方都允许，女生是否可以使用刀具取决于她们的技能和经验，以及餐厅的具体规定，为了确保工作场所的安全，员工需要接受专业的烹饪培训，并遵循相关的安全规定，餐厅也需要为员工提供适当的工具和设备，以便他们能够在工作中发挥出最佳水平。