在杭州考厨师证的过程中，考生可以根据自己的实际情况选择不同的等级进行考试，如果你想直接考高级厨师证，需要注意以下几点：

1、具备一定的工作经验

高级厨师证的考试难度较大，需要考生具备一定的工作经验，考生需要在餐饮行业工作3年以上，才能报名参加高级厨师证的考试，如果你没有足够的工作经验，建议先从初级、中级厨师证开始考起。

2、具备扎实的专业技能

高级厨师证的考试内容涉及面广，包括菜品制作、食品安全、营养搭配等方面，考生需要具备扎实的专业技能，才能顺利通过考试，在备考过程中，建议多参加培训课程，提高自己的专业水平。

3、选择正规的培训机构

在杭州考高级厨师证的过程中，选择正规的培训机构至关重要，正规的培训机构通常有经验丰富的教师团队，能够为学员提供专业的指导和帮助，正规机构还会提供一系列的学习资源，帮助学员更好地备考。

4、注重实践操作能力的培养

高级厨师证的考试不仅要求考生掌握理论知识，还要求考生具备较强的实践操作能力，在备考过程中，考生应该注重实践操作能力的培养，多参加实际操作性的培训课程和实践活动。

5、合理安排学习时间和复习计划

考取高级厨师证需要花费大量的时间和精力，因此考生需要合理安排学习时间和复习计划，在备考过程中，要保持良好的学习状态，避免临时抱佛脚，要根据自己的实际情况制定合适的复习计划，确保每个科目都能得到充分的复习。

6、注重心理素质的培养

考取高级厨师证的过程可能会遇到很多困难和挫折，因此考生需要具备良好的心理素质，才能应对各种挑战，在备考过程中，要保持积极的心态，相信自己能够成功考取高级厨师证，可以通过参加心理辅导课程等方式，提高自己的心理承受能力。

7、了解考试流程和注意事项

在报名参加高级厨师证考试之前，考生需要了解考试的具体流程和注意事项，考试分为笔试和实操两部分，笔试主要测试考生的理论知识，实操主要测试考生的实际操作能力，在考试过程中，考生要注意遵守考场纪律，按照规定时间完成各项任务。

8、做好充分的准备

为了顺利通过高级厨师证的考试，考生需要做好充分的准备，在备考过程中，要认真学习相关理论知识，熟练掌握各项技能，要多参加模拟考试和实战演练，提高自己的应试能力，还要关注行业动态和政策法规的变化，确保自己的知识和技能与时俱进。

想要在杭州直接考取高级厨师证，需要具备一定的工作经验、扎实的专业技能、选择正规的培训机构等条件，在备考过程中，要注重实践操作能力的培养、合理安排学习时间和复习计划、注重心理素质的培养等，只有做好这些准备工作，才能顺利通过高级厨师证的考试。