沈阳厨师证办理条件最新政策文件是沈阳市人力资源和社会保障局发布的《沈阳市职业资格证书管理办法》，根据该办法，申请人需要满足以下条件：

1、年龄在18周岁以上，60周岁以下；

2、具有初中及以上学历；

3、有从事烹饪工作经历或者相关培训经历；

4、通过职业技能鉴定考试。

申请人还需要提交相关材料，包括身份证、学历证书、职业培训证书、工作经历证明等，具体的申请流程和材料要求可以参考沈阳市人力资源和社会保障局官网上的相关信息。

希望这些信息能够帮到您，如果您还有其他问题，请随时问我。