开一家餐厅需要遵循一定的法律法规和程序，我们需要了解关于餐饮业的一些基本规定，根据《食品安全法》和《食品经营许可管理办法》，开设餐馆需要取得食品经营许可证，还需要遵守当地的卫生、消防、环保等方面的规定，没有厨师证的情况下开设餐馆是有一定风险的。

如何在没有厨师证的情况下开设餐馆呢？以下是一些建议：

1、选择合适的餐馆类型：在没有厨师证的情况下，可以选择一些不需要特定烹饪技能的餐馆类型，如快餐店、小吃店、茶餐厅等，这些类型的餐馆通常不需要厨师具备高超的烹饪技巧，而是注重食材的新鲜度和口感。

2、加盟品牌：可以考虑加盟一些已经成熟的餐饮品牌，这样，你只需要按照品牌的统一标准进行经营，无需自己具备厨师技能，加盟费用和后续管理可能会相对较高，但可以降低创业风险。

3、寻找合作伙伴：如果你有亲朋好友擅长烹饪，可以考虑邀请他们加入你的餐馆团队，这样，你可以负责店面的管理和营销，而他们负责烹饪，这种方式需要双方都有足够的信任和合作基础。

4、培训和招聘：虽然没有厨师证，但你可以尝试招聘一些具有一定烹饪基础的员工，并为他们提供培训，这样，你可以在一定程度上弥补没有厨师证的不足，也可以考虑招聘一些非餐饮专业的员工，如服务员、收银员等，以降低对厨师技能的依赖。

5、注重食材质量和口味：在没有厨师证的情况下，要想吸引顾客，关键在于提供美味的食物，你需要确保食材的质量和口味，可以与优质的食材供应商建立合作关系，定期更新菜单，不断优化菜品。

6、营销策略：在没有厨师证的情况下，你需要通过其他方式提高餐馆的知名度和吸引力，可以利用社交媒体、线上线下活动等方式进行宣传推广，注重提供良好的服务和体验，让顾客成为你的忠实粉丝。

7、合规经营：在没有厨师证的情况下，你需要更加重视合规经营，确保食品来源合法、卫生条件良好、消防安全等方面符合规定，这样，即使遇到监管部门的检查，也能降低被罚款甚至吊销营业执照的风险。

在没有厨师证的情况下开设餐馆是有一定风险的，但通过选择合适的餐馆类型、加盟品牌、寻找合作伙伴、培训和招聘员工、注重食材质量和口味、制定有效的营销策略以及合规经营等方法，可以降低创业风险，提高成功的可能性。