开设一家饭店需要遵循一定的法律法规和程序，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，从事食品生产经营活动的单位和个人，应当依法取得食品经营许可证，食品经营许可证是开设饭店的前提条件，没有这个证件，饭店是不能合法经营的。

没有厨师证能开饭店吗？答案是不能，厨师证是厨师从业资格的证明，是厨师具备一定烹饪技能和知识的凭证，在餐厅厨房工作，厨师需要掌握各种菜品的制作方法、食材搭配、口味调整等技能，没有厨师证，就意味着厨师无法证明自己具备这些基本技能，这对于顾客的用餐安全和餐厅的经营都是不利的。

根据《餐饮服务许可管理办法》的规定，从事餐饮服务的单位和个人，还需要按照规定办理食品经营许可证、营业执照等相关手续，没有这些手续，饭店也是无法合法经营的。

现在还能不能开饭店呢？从法律层面来说，只要遵循相关法律法规，办理好相应的手续，是可以开饭店的，考虑到食品安全、卫生等方面的问题，建议还是具备一定的厨师从业资格和相关知识，以确保顾客的用餐安全和餐厅的经营顺利。

除了法律要求外，开设饭店还需要考虑其他方面的问题，选址、装修、设备采购、人员招聘、财务管理等，这些问题都需要在开店前进行充分的调查和准备，以确保饭店的顺利开业和持续运营。

选址是非常重要的一步，一个好的选址可以为饭店带来更多的客源，提高经营效益，在选址时，要考虑到人流量、消费水平、竞争情况等因素，选择合适的地段，还要了解当地政府对餐饮行业的政策支持，以便更好地开展业务。

装修要符合饭店的主题和风格，营造出舒适、温馨的用餐环境，在装修过程中，要注意防火、防水、通风等安全问题，确保顾客在餐厅内能够安心用餐。

设备采购要合理配置，以满足餐厅的日常运营需求，要选择质量可靠、性能优良的设备，避免因为设备故障影响正常营业，还要定期对设备进行维护和保养，确保其正常运行。

人员招聘也是开店的重要环节，要招聘有经验、有技能的厨师和服务员，提高餐厅的服务水平和菜品质量，还要对员工进行培训，提高他们的职业素养和服务意识。

财务管理是饭店运营的关键，要做好成本核算、收入预算、费用控制等工作，确保饭店的盈利能力，还要关注市场动态，及时调整经营策略，提高竞争力。

虽然现在可以开设饭店，但要想让饭店长久发展，还是需要具备一定的厨师从业资格和相关知识，只有这样，才能确保顾客的用餐安全和餐厅的经营顺利。