珠海厨师证新政策出台时间是2023年5月1日，根据珠海市人力资源和社会保障局发布的《关于调整珠海市职业技能鉴定工作有关事项的通知》，自2023年5月1日起，珠海市职业技能鉴定工作将按照新的政策进行调整，厨师职业资格证书的颁发将实行“一人一证”制度，即每位厨师只能获得一个有效的厨师职业资格证书，新政策还规定了厨师职业资格证书的颁发条件、申请材料、考试科目和考试方式等方面的内容，如果您需要更多信息，请告诉我您需要了解哪些方面，我会尽力为您提供帮助。