在回答这个问题之前，我们需要先了解一下什么是简餐以及厨师证的含义。

简餐，顾名思义，就是简单、快捷的餐饮服务，这类餐饮服务通常以快速、便捷、价格实惠为特点，如快餐店、小吃店等，而厨师证，是指厨师在从事烹饪工作时所需的一种职业资格证书，它可以证明持证人在烹饪技能、食品安全、卫生管理等方面具备一定的专业知识和实践能力。

简餐需要厨师证吗？答案是：取决于当地的法律法规和政策要求。

各地对于厨师证的要求并不完全相同，一些地方要求从事餐饮行业的人员必须持有厨师证，而另一些地方则没有明确的规定，在打算开一家简餐店之前，你需要先了解当地政府对于厨师证的要求，以确保你的店铺合法经营。

如果当地规定需要持有厨师证才能经营简餐店，那么你就需要按照相关程序考取厨师证，下面我们来了解一下如何考取厨师证。

1、学习基本知识和技能

你需要学习烹饪的基本知识和技能，这包括食材的选择、切割、烹饪方法、口味搭配等方面的知识，你可以通过参加烹饪培训课程、阅读烹饪书籍、观看教学视频等方式来学习这些知识。

2、参加职业技能鉴定考试

在掌握了一定的烹饪知识和技能后，你可以报名参加职业技能鉴定考试，职业技能鉴定考试是由政府部门主管的职业技能鉴定机构组织的，主要测试考生的烹饪技能、食品安全、卫生管理等方面的能力，考试分为理论考试和实际操作考试两部分，考试合格后可以获得相应的职业技能鉴定证书。

3、积累实际工作经验

在考取厨师证的过程中，实际工作经验也是非常重要的，因为职业技能鉴定考试不仅考察理论知识，还会对考生的实际操作能力进行评估，在备考过程中，你需要积累一定的实际工作经验，以便在考试中更好地展示自己的能力。

4、持续学习和提高

作为一名厨师，你需要不断地学习新的烹饪技巧、菜品搭配和健康饮食知识，以适应不断变化的市场需求，你还需要关注行业动态，了解最新的烹饪理念和技术，不断提高自己的专业素养。

想要开一家简餐店，是否需要厨师证取决于当地政府的规定，如果需要，你需要按照相关程序考取厨师证，并在日常经营中不断地学习和提高自己的烹饪技能和服务水平，只有这样，你的简餐店才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得更多的顾客青睐。