食材和调料:

荸荠(去皮)250克荸荠粉250克糖400克水1500克

做法：

1.荸荠洗净去皮,切片

2.荸荠粉加500克凉水和匀成生浆

3.将1000克水和400克糖煮成糖水

4.将沸腾的糖水冲入生浆中,不断搅动成生熟浆

5.将荸荠片倒入和匀

6.倒入模具中抹平

7.上火蒸15-20分钟,呈透明

8.晾凉倒出(可用刀在模具边缘转一圈,很容易就倒扣出来),切片即可食用

9.冷藏后的荸荠糕可以煎后吃,更香.平底锅中倒少许油,将切片的荸荠糕放入煎至两面焦黄即可

材料:

主料:荸荠2000克

调料:白砂糖200克

做法:

1.把新鲜荸荠捞出来,用石磨磨成粉,石压去水;

2.干后再晒,成硬块,再敲碎了就做成荸荠粉;

3.把荸荠粉纳盆用清水稀释成浆;

4.锅内掺适量清水,放入白糖,烧沸后冲入荸荠浆内,成半糊状倒入铁盒内,撒上鲜荸荠(切颗粒)上笼蒸熟即可。