一级厨师证是中国厨师职业技能等级认证的最高级别，是对厨师技能和综合素质的严格考核，想要获得一级厨师证，需要通过一系列的考试科目，以下是考一级厨师证的主要科目：

1、食品安全知识与法律法规：这部分内容主要考察厨师对食品安全的基本认识、食品安全法律法规的掌握程度以及在实际工作中如何遵守食品安全法律法规，考试内容包括食品安全基本概念、食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全风险评估等方面。

2、中式烹饪技艺：这部分内容主要考察厨师对中式烹饪技法的掌握程度，包括炒、炖、蒸、煮、炸、烧、烤等常见烹饪方法，考试内容包括菜肴制作的基本技巧、刀工技巧、火候掌握、调味品搭配等方面。

3、西式烹饪技艺：这部分内容主要考察厨师对西式烹饪技法的掌握程度，包括烘焙、冷餐、法式烹饪等常见烹饪方法，考试内容包括菜肴制作的基本技巧、刀工技巧、火候掌握、调味品搭配等方面。

4、地方特色菜肴：这部分内容主要考察厨师对地方特色菜肴的制作技艺，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等地方特色菜系，考试内容包括菜肴制作的基本技巧、刀工技巧、火候掌握、调味品搭配等方面。

5、创新菜肴设计：这部分内容主要考察厨师对创新菜肴设计的能力和水平，包括菜肴创意、色彩搭配、造型设计等方面，考试内容包括菜肴创意的形成过程、创新菜肴的设计原则、创新菜肴的制作技巧等方面。

6、食材选购与储存：这部分内容主要考察厨师对食材选购和储存的基本知识和技能，包括食材的质量要求、食材的分类、食材的储存方法等方面，考试内容包括食材的基本知识、食材的选择原则、食材的储存技巧等方面。

7、厨房卫生与安全：这部分内容主要考察厨师对厨房卫生和安全的认识和实践能力，包括厨房设备的清洁保养、厨房环境的卫生管理、厨房工作的安全操作等方面，考试内容包括厨房卫生的基本要求、厨房安全的操作规程、厨房卫生与安全的检查方法等方面。

8、餐饮服务与管理：这部分内容主要考察厨师在餐饮服务和管理方面的能力和素质，包括餐饮服务的基本理念、餐饮服务的标准流程、餐饮服务的客户沟通技巧等方面，考试内容包括餐饮服务的基本理念、餐饮服务的标准流程、餐饮服务的客户沟通技巧等方面。

9、美食鉴赏与评价：这部分内容主要考察厨师对美食鉴赏和评价的能力，包括美食鉴赏的基本知识、美食评价的标准体系、美食创意的评价方法等方面，考试内容包括美食鉴赏的基本知识、美食评价的标准体系、美食创意的评价方法等方面。

10、个人综合素质：这部分内容主要考察厨师的个人综合素质，包括职业道德、团队协作能力、沟通能力、创新能力等方面，考试内容包括职业道德的基本要求、团队协作能力的表现形式、沟通能力的具体表现、创新能力的培养途径等方面。

考一级厨师证需要全面掌握中式烹饪技艺、西式烹饪技艺、地方特色菜肴制作技艺等方面的知识和技能，同时还要具备创新菜肴设计能力、食材选购与储存能力、厨房卫生与安全意识以及餐饮服务与管理能力等综合素质，只有通过这些科目的严格考核，才能获得一级厨师证的高级别认证。