考取初级厨师证需要掌握一定的理论知识和实践技能，以下是一些书籍推荐：

1、《厨师的营养学》：这本书主要介绍了厨师在烹饪过程中需要注意的营养知识，如蛋白质、碳水化合物、脂肪等的含量和作用，以及如何根据不同的人群制定合理的饮食方案。

2、《西餐基础》：这本书主要介绍了西餐的基本制作方法和技巧，包括切菜、调味、烤制等方面，适合初学者学习。

3、《中餐基础》：这本书主要介绍了中餐的基本制作方法和技巧，包括切菜、调味、蒸煮等方面，适合初学者学习。

4、《厨房卫生与安全》：这本书主要介绍了厨房卫生和安全方面的知识，包括食品储存、加工、烹饪等方面的注意事项，适合初学者学习。