考初级厨师证需要掌握一定的菜品制作技巧和知识，以下是一些常见的菜品：

1、红烧肉：这是一道非常经典的中式菜品，需要选用五花肉、老抽、生抽、糖等材料进行烹饪。

2、宫保鸡丁：这是一道川菜中的经典菜品，需要选用鸡肉、花生米、干辣椒等材料进行烹饪。

3、鱼香肉丝：这是一道四川菜中的经典菜品，需要选用猪肉、木耳、胡萝卜等材料进行烹饪。

4、西红柿炒鸡蛋：这是一道非常简单的家常菜，需要选用鸡蛋、西红柿等材料进行烹饪。

5、地三鲜：这是一道东北菜中的经典菜品，需要选用茄子、土豆、青椒等材料进行烹饪。

6、麻婆豆腐：这是一道川菜中的经典菜品，需要选用豆腐、牛肉末等材料进行烹饪。

7、清蒸鲈鱼：这是一道粤菜中的经典菜品，需要选用鲈鱼、姜片等材料进行烹饪。

8、酸辣汤：这是一道湖南菜中的经典菜品，需要选用猪骨汤、木耳、豆腐皮等材料进行烹饪。

只是其中一部分常见菜品，如果您想更深入了解考初级厨师证要做什么菜，请参考相关书籍或网站上的资料。