厨师证考试通常包括理论和实操两个部分，理论考试主要测试厨师对于烹饪理论知识、食品安全、营养卫生等方面的掌握程度。 以下是一套模拟的理论试题及答案，供参考：

1、中餐பைடு நூலகம்饪中“炒”技法的主要特点是什么？

A. 爆炒

B. 煸炒

C. 煎炒

D. 炸炒

2、下列哪种食物不含蛋白质？

A. 鸡蛋

B. 牛肉

C. 猪肉

D. 鱼肉

3、下列哪种食物不含脂肪？

A. 鸡蛋清

B. 牛奶

C. 豆腐脑

D. 花生油

4、下列哪种食物不含糖分？

A. 巧克力蛋糕

B. 面包

C. 糖果

D. 水果沙拉

5、下列哪种食物不含维生素？

A. 青菜豆腐汤

B. 火腿肠

C. 水果沙拉

D. 红烧肉